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戚风蛋糕

菜谱编号：390-660

戚风蛋糕是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

带我走上烘培之路的小烤箱在朋友的帮助下终于复活了。

迫不及待的烤了两6寸戚风试了试炉温。小烤箱130度下层45-50分钟，温度很稳定。

戚风蛋糕主厨：@那时花开@

第十五步：挤上一层可可糊再把剩余的蛋糕糊倒入轻轻震平。

第四步：搅拌没干粉即可。

第十步：将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。

第二步：用蛋抽搅打到充分乳化状态。

第十六步：再把剩余的可可酱挤上即可。

第八步：最后再低速搅打整理蛋白霜。

第十九步：烤好出炉震出热气倒扣晾凉。

第二十步：切片食用。

第七步：蛋白里一次性加入白糖（也可以分三次加入）打蛋器先中速搅打。

第十七步：烤箱提前预热130度下层45-50分钟（时间温度仅供参考）

第十三步：把可可糊装入裱花袋里。

第十一步：用蛋抽划一字快速拌均匀，蛋糕糊非常的细腻。

第六步：用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。

第九步：取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里划一字拌匀。

第三步：筛入低粉。

第十二步：挑一点蛋糕糊挤点可可酱拌匀。

第十四步：倒入一半蛋糕糊震平。

第五步：加入蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）

第十八步：烤好出炉震出热气，倒扣晾凉后脱模。

第一步：牛奶和玉米油倒入碗里。

菜谱标签：下午茶烘焙

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