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戚风蛋糕

菜谱编号:045-116
戚风蛋糕是【Zoruaˇ】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次尝试做蛋糕,来到美食天下这么久,一直都是默默地学,这次实在太激动,为了这个对我来讲相当于里程碑的纪念,决定写下这个日志,也希望大家不要被一两次失败吓退,烘焙只要敢于实践,用心去做,没有什么不成功的。

小厨飘香的做法:http://home·meishichina·com/recipe-36567·html

戚风蛋糕主厨:Zoruaˇ

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个糖:50克
牛奶:30克--
辅助料用量
低粉:50克色拉油:30克
玉米淀粉:5克--

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第二步:将两个鸡蛋分离出蛋清蛋黄在两个盆中待用。
  • 第七步:将之前分离出的两个蛋黄稍稍搅拌均匀,倒入牛奶色拉油中,用刮板拌匀。
  • 第九步:切拌好后倒回剩余蛋白中,切拌均匀。
  • 第三步:本来的做法是需要添加几滴白醋或者柠檬汁助于打法的,我家的白醋已经用完,所以就没有添加,加入15克白糖打发至出现鱼眼泡,然后再加入5克淀粉和15克白糖打发至偏干性发泡。
  • 第十二步:出炉后可用牙签插入内部检查熟没熟透,熟透后立即倒扣放凉。凉透用刀沿着模具壁脱模。
  • 第四步:直到提起打蛋器,前端出现小而坚挺的三角就是打发成功。
  • 第十一步:放入预热140度地烤箱,140度底层烘烤55分钟。
  • 第六步:在牛奶液中倒入30克色拉油,搅拌均匀。并筛入低粉拌匀。
  • 第一步:原料大图,将各种用品先称量好备用。
  • 第五步:将20克白糖加入30克牛奶搅拌均匀,千万不要心急,因为白糖过多沉淀在底部,要耐心将其全部溶解才可以。
  • 第十步:将蛋糕糊倒入模具中,轻轻磕几下震破大的气泡。
  • 第八步:将打发好的蛋白用刮板取一半与蛋黄糊翻拌均匀,不能搅拌。
  • 戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    我做的是六寸,如果是八寸的将用量翻倍,温度提高10度,延长10分钟。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风蛋糕。

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