舒芙蕾芝士蛋糕
菜谱编号：141-083
舒芙蕾芝士蛋糕是【小厨飘香】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，作者提供了19张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舒芙蕾芝士蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
回顾过去的2013年，工作上从未有过的忙碌，带给我很多压力，也占用了我很多的精力。做美食的时间逐渐在减少，整理美食日志的时间更是可怜。这个周末，收拾心情，整理思绪，做了几款美味的蛋糕，舒芙蕾芝士蛋糕就是其中的一个，也是我认为最美味的一款蛋糕。分享给好朋友，她们品尝后那甜蜜的感觉让我感到无比的温暖。
希望我的2014，可以有更多的时间和精力，做更多的美食，与我爱的家人和朋友一起分享。
其实，很早以前就做过这个蛋糕，只是做好后很快就被瓜分一空，根本没有留下丝毫可以拍片的哪怕是一小块儿。后来忙碌，加之这种芝士蛋糕的浓郁，在我呼喊“我要减肥”后一直也在克制，不去做也就不去尝了。
冬天了，给自己一个充足的理由，要增加能量嘛，吃一些也无妨哦，不会发胖的，嘿嘿！
这舒芙蕾芝士蛋糕，真的真的是太好吃了！根本就无法停下来，减肥神马的，吃完再考虑吧~~~
舒芙蕾芝士蛋糕主厨：小厨飘香
| 菜式制作特点 |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 |
| 奶油奶酪：300克 | 黄油：45克 |
| 蛋黄：55克 | 细砂糖：20克 |
| 玉米淀粉：11克 | 牛奶：150克 |
| 辅助料用量 |
| 蛋清：95克 | 细砂糖：50克 |
舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤
第十七步：烤盘里倒入2厘米的热水，放上模具。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第十七步骤]()
第十八步：烤箱预热，放在中下层180度烤15分钟，然后降低温度到160度烤25分钟，上色均匀后立刻关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第十八步骤]()
第四步：再倒入融化的黄油。再次搅打至融合顺滑的状态。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第四步骤]()
第一步：准备材料。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第一步骤]()
第十六步：将蛋糕糊倒入模具中。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第十六步骤]()
第十一步：蛋白提前放入冰箱冷冻室，冻到表面开始冻住的状态時，从冰箱拿出来（这样可以抑制过分打发蛋白，并使蛋白细腻而支撑力强）。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第十一步骤]()
第十九步：盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第十九步骤]()
第十三步：将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第十三步骤]()
第二步：将奶油奶酪切小块放在盆中，再将盆放在热水锅里。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第二步骤]()
第七步：把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里加热边搅拌，直到成糊状。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第七步骤]()
第六步：将牛奶煮沸后倒入蛋黄中迅速拌匀。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第六步骤]()
第五步：另取一个小锅，将蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀，加入11克玉米淀粉拌匀。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第五步骤]()
第八步：将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第八步骤]()
第十五步：将6寸活底圆模底部例外都包好锡纸，一方面防止粘，一方面防止进水，
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第十五步骤]()
第十二步：分三次加入50克细砂糖，打到提起打蛋器的搅拌棒時，蛋白成细腻柔软的三角尖。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第十二步骤]()
第十步：盖上湿布盖备用。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第十步骤]()
第九步：奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑状态。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第九步骤]()
第十四步：翻拌均匀后再加入剩下的蛋白。充分翻拌均匀。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第十四步骤]()
第三步：隔热水打发至顺滑的状态。
![舒芙蕾芝士蛋糕做法第三步骤]()
