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戚风蛋糕

菜谱编号：093-778

戚风蛋糕是【爱情中毒】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

第八步：烤箱预热150度，中下层约50分钟。烤好后从烤箱取出蛋糕，立即倒扣冷却架上直到冷却。最后脱模，切块。

第六步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中,，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀后（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌）。把蛋黄糊全部倒入盛蛋白盆中，同样的手法翻拌均匀

第四步：当提起打蛋器时，蛋白拉出短小直立的尖角，表明达到干性发泡的状态，停止搅打！蛋白打发完成。（打蛋盆倒扣不低落）

第三步：加入1/4白糖搅打，蛋白变浓稠，呈较粗泡沫时，加入1/4糖继续打，蛋白表面出现纹路的时候，再加入1/4糖继续打。（图为湿性发泡，打蛋头尖部蛋白弯弯）

第九步：非常美味！

第七步：将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

第五步：蛋黄盆中依次加入玉米油，牛奶，剩下的糖1/4略打融合，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，以免面粉起筋。

第一步：分离鸡蛋！切记承装蛋白的容器无油无水

第二步：蛋白中加入几滴白醋打蛋器略打起泡（专业术语鱼眼泡）

菜谱标签：烘焙

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