菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
太喜欢川菜了各种辣的都喜欢吃都吃不够
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 瘦肉：半斤 | 油麦菜：三棵 |
| 土豆：一个 | 豆芽：半斤 |
| 黄瓜：一根 | 豆皮：一张 |
| 辅助料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：半包 | 生姜：五片 |
| 蒜：一个 | 辣椒：适量 |
| 花椒：适量 | 香叶：两片 |
| 大料：一颗 | 香菜：适量 |
| 油：适量 | 盐：两勺 |
| 味精：一勺 | 鸡精：两勺 |
| 糖：半勺 | 料酒：适量 |
| 淀粉：适量 | 黑胡椒粉：适量 |
第九步：锅里烧水 准备焯一下瘦肉
第十二步：放入辣椒花椒 大料 香叶 炒香
第十七步：锅里烧热油 淋上去 即可食用
第十一步：锅里倒油 放入姜 蒜 爆香
第二步：放入盐一勺 淀粉适量 黑胡椒粉适量 料酒少许拌匀 腌制备用
第四步：食材洗净 备好
第十四步：加水1300毫升 水烧开把碗中肉片的水沥干净 加入肉片煮五分钟 加味精和糖
第六步：在倒入黄豆芽和黄瓜一起翻炒
第三步：我这是头一天晚上腌 放入冰箱保鲜 这样肉更加入味
第五步：锅里多倒油 烧热 放入土豆翻炒两分钟
第八步：炒至断生放一勺盐翻炒出锅
第一步：把肉切片
第十六步：洒上辣椒面和香菜
第十三步：放入豆瓣酱翻炒
第七步：炒至断生在放入豆皮和油麦菜
第十步：水烧开 把肉倒进去焯一遍 放一个大碗面里面装上凉水 把焯过的肉放入凉水中
第十五步：把炒好的菜倒入大盆里 铺平 倒入煮好的肉片
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