水煮肉片
水煮肉片是【钕孩冭迗眞♀】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安创新出风味突出的水煮肉片。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉：适量 | 豆芽：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：1勺 | 蒜泥：适量 |
| 姜：4片 | 葱段：适量 |
| 干辣椒：适量 | 海椒面：适量 |
| 蚝油：1勺 | 料酒：适量 |
| 花椒：适量 | 豆瓣酱：1勺 |
| 鸡蛋：1个 | -- |
水煮肉片的做法步骤
水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：
1:肉一定要切薄。
2:蛋只要蛋清，不要蛋黄。
3:煮肉时间不宜过长。
4:吃起来如果太辣，可以往里面加点醋，可以稀疏一点辣味。