菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪肝是我家胖子的心头好，属于吃不够那种类型的。爆炒也好卤也好红烧也好，只要给他一盘猪肝，其他菜都可以不要了，一个人吃光绝对没问题。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 青椒：2个 | 蒜苗：3颗 |
| 猪肝：1块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：5ML | 生抽：1勺 |
| 糖：2克 | 淀粉：3克 |
| 盐：3克 | 鸡精：3克 |
| 小葱：2颗 | 白胡椒：2克 |
| 姜：1块 | -- |
第十步：青椒变软后加入刚才的猪肝大火翻炒几下，加入鸡精再翻几下即可。。
第五步：这个時候准备其他材料，姜切丝，蒜苗青椒切段待用
第十二步：成品图，我家小胖子最爱
第八步：锅内入油，油热后下入猪肝迅速爆炒，炒至猪肝发白捞出，个别有血色也无所谓
第二步：切成3毫米的片儿，不要太薄，容易炒老
第一步：猪肝一块
第九步：锅内入适量油，加入蒜苗和青椒段翻炒
第三步：在水龙头下反复冲洗
第七步：腌制二十分钟左右
第四步：冲洗过的猪肝放在碗里，加入水盖住猪肝，浸泡二十分钟去血水
第六步：浸泡过的猪肝再用水冲洗后，加入淀粉，盐，白胡椒，料酒，生抽，白糖以及葱姜腌制入味儿
第十一步：出锅装盘，滑嫩的猪肝就做好了。。
1·猪肝一定要反复冲洗加浸泡，洗掉血水和黏液，腌制入味，这样炒出来才不腥
2·炒猪肝的时候油可以多放点不容易粘锅
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜苗炒猪肝。
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