历史起源
版本一
提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做zuppa del duca或称作zuppa inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜點的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。版本二
一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕點里，意为带我走，那个糕點就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏有 “带我走” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。版本三
一个叫fvan（繁）的男生爱上了一个叫jane（珍）的女生。男生坚信名称与tianned相似之处的提拉米苏蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜，自己照着提拉米苏的制作方法，做出了一个非常精致的蛋糕，并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。女孩吃到了这个蛋糕，感受到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传，提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。版本四
据说提拉米苏（tiramisu）原来叫公爵的甜羹（zuppa del duca），因为这道甜點是为grand duke cosimo iii de'medici（medici公爵三世）发明，而且深得公爵喜欢，随之开始风靡宫廷。但“公爵的甜羹”如何演变成tiramisu，则出现解释上的断层。
超越纪录
当地時间2019年3月16日，米兰citylife购物中心举办了大型公益美食活动。意大利米兰美食家们制作了全长超过303米的提拉米苏，超过此前吉尼斯最长提拉米苏(226.9米)的纪录。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、糖、玉米油、牛奶、可可粉、醋、马斯卡彭芝士、鲜奶油、咖啡酒、浓咖啡、蛋黄、糖、吉利丁粉、牛奶 |
| 第1步 | 低筋面粉和可可粉过筛。 |
| 第2步 | 4个蛋黄放入1/4杯玉米油，1/4杯牛奶和2大匙糖拌至糖溶化，油水混合。 |
| 第3步 | 分次倒入粉类拌至无颗粒状态。 |
| 第4步 | 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加1/4杯糖和醋打至硬性发泡。 |
| 第5步 | 取1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀。 |
| 第6步 | 然后倒入2/3蛋白糊。 |
| 第7步 | 翻拌均匀。 |
| 第8步 | 倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡。 |
| 第9步 | 放入预热了350F/180C度的烤箱，烤40分钟。（各烤箱温度有差异，時间和温度根据自己的烤箱调节。） |
| 第10步 | 蛋糕烤好后，立即拿出倒扣放凉。 |
| 第11步 | 蛋糕放凉后，把蛋糕切小一圈，用面包刀片成2片。 |
| 第12步 | 取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。 |
| 第13步 | 用刷子蘸上咖啡液刷在模底的蛋糕片上。 |
| 第14步 | 吉利丁粉放入50ml的牛奶里泡发，隔热水溶化。 |
| 第15步 | 蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化。 |
| 第16步 | 把2大匙咖啡酒，马斯卡彭芝士加到蛋黄液里，打至顺滑(打1-2分钟)。 |
| 第17步 | 把溶化的吉利丁液倒入芝士蛋黄糊里拌匀。 |
| 第18步 | 鲜奶油倒入干净的容器里，加3大匙糖打至硬性。 |
| 第19步 | 把打发好的鲜奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀。 |
| 第20步 | 把一半蛋奶混合物倒入放了蛋糕片的模具里，抹平，另一片蛋糕两面刷上咖啡液。 |
| 第21步 | 把蛋糕片放在奶糊上。 |
| 第22步 | 倒入另一半蛋奶混合物，抹平，包上保鲜膜，放冰箱冷藏6个小時以上。（我放了一个晚上。） |
| 第23步 | 用风筒沿着蛋糕模吹约60秒即可轻松脱模，然后撒上可可粉和糖粉，用巧克力片和水果装饰即可。（我用保鲜膜包着模具，方便脱模。） |
| 第24步 | 愿天下的有情人在新的一年里甜甜蜜蜜，永远爱相随。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、马斯卡布尼奶酪、香草荚、咖啡酒、安佳淡奶油、手指饼干、高脂可可粉、糖粉、浓缩咖啡粉、热水 |
| 第1步 | 咖啡粉用300毫升沸水泡开，冷却后加入咖啡酒待用。 |
| 第2步 | 香草荚切开后，刮出籽，放入锅中加入50克清水，小火烧浓稠成香草汁。 |
| 第3步 | 烧成这样哦，注意那黑色不是烧焦哦，是香草籽。 |
| 第4步 | 三个蛋黄加入25克糖粉。 |
| 第5步 | 打发成浓稠状态。 |
| 第6步 | 三个蛋清加入25克糖粉。 |
| 第7步 | 打发成型，要硬一點哦。 |
| 第8步 | 淡奶油同样打发。 |
| 第9步 | 把马斯卡布尼奶酪加入到已经打发的蛋黄里面，用刮刀搅拌均匀。 |
| 第10步 | 再加入打发好的蛋清，同样用刮刀搅拌均匀。 |
| 第11步 | 最后加入打发好的淡奶油，也搅拌均匀。 |
| 第12步 | 搅拌均匀后，最后倒入烧好的香草汁，拌匀。 |
| 第13步 | 搅拌成软滑的奶油，装入裱花袋。 |
| 第14步 | 先在盘底挤一层奶油。 |
| 第15步 | 把手指饼干泡一下咖啡液，注意，放一下马上拿出来，不然咖啡味太弄，吃的時候会苦。 |
| 第16步 | 然后在奶油上均匀得摆一层手指饼干。 |
| 第17步 | 在手指饼干上再挤一层奶油。 |
| 第18步 | 如此重复，一共3层奶油，2层手指饼干。 |
| 第19步 | 最后在表面撒一层可可粉，美味的提拉米苏就完成了。（放入冰箱冷藏10个小時，再吃哦）。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、细砂糖、盐、柠檬汁、低粉、黄油、马斯卡彭、淡奶油、水、细砂糖、蛋黄、咖啡、吉利丁片、可可粉、手指饼干 |
| 第1步 | 在我的一些慕斯蛋糕里已经介绍过海绵蛋糕的做法了，这里还是简单介绍一下：糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。 |
| 第2步 | 用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。 |
| 第3步 | 准备好低粉。 |
| 第4步 | 将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。 |
| 第5步 | 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。 蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。 |
| 第6步 | 两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。 |
| 第7步 | 糖加在水里，煮至沸腾。 |
| 第8步 | 沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。 |
| 第9步 | 不停搅打5分钟以上。 |
| 第10步 | 准备好马斯卡彭奶酪。 |
| 第11步 | 把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。 |
| 第12步 | 吉利丁用凉水泡软，隔热水加一點牛奶溶化。 |
| 第13步 | 把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀。 |
| 第14步 | 把淡奶油打发到出现花纹就可以了。 |
| 第15步 | 把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。 |
| 第16步 | 奶酪糊混合均匀备用。 |
| 第17步 | 把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。（其实我开始也想省略这一步，但因为是第一次做，想想还是把应该用上的配料都用上吧）。 |
| 第18步 | 把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。 |
| 第19步 | 在蛋糕上刷一层咖啡酒。 |
| 第20步 | 倒入一半奶酪糊。 |
| 第21步 | 奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。 奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小時以上，过夜最好。 |
| 第22步 | 脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。 |
| 第23步 | 味道确实不错呢。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、可可粉、牛奶、柠檬汁、动物性淡奶油、细砂糖、朗姆酒、吉利丁片、樱桃、低筋面粉、玉米油、白砂糖、马斯卡彭芝士、水、蛋黄、意大利浓缩咖啡、可可粉 |
| 第1步 | 准备食材。蛋糕用料：鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、柠檬汁少许。芝士糊用料：马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄2个、朗姆酒15毫升、意大利浓缩咖啡15毫升，吉利丁片10克。装饰：可可粉适量、樱桃适量。 |
| 第2步 | 将蛋清和蛋黄分离。 |
| 第3步 | 往蛋黄里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶与玉米，搅拌匀均。 |
| 第4步 | 筛入可可粉与面粉。 |
| 第5步 | 用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外，这个時候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。 |
| 第6步 | 将蛋清打发。 |
| 第7步 | 取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。 |
| 第8步 | 将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。 |
| 第9步 | 将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤60分钟。 |
| 第10步 | 烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。 |
| 第11步 | 在方形慕斯模具外包一层锡纸，油纸也可以。 |
| 第12步 | 吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡软。 |
| 第13步 | 开始制作芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。 |
| 第14步 | 水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。 |
| 第15步 | 将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。 |
| 第16步 | 另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。 |
| 第17步 | 马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。 |
| 第18步 | 吉利丁片隔水融化。然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。 |
| 第19步 | 将淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。然后倒入到芝士糊中，翻拌匀均。 |
| 第20步 | 将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。 |
| 第21步 | 在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。 |
| 第22步 | 倒入一层芝士糊，然后再重复上一步，最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小時或者过夜。 |
| 第23步 | 吃的時候，将蛋糕从冰箱中取出，脱模，表面撒上巧克力粉，切块即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 奶油奶酪、动物性淡奶油、水、糖、蛋黄、吉列丁、咖啡、可可粉、手指饼干 |
| 第1步 | 俩蛋黄搅拌均匀。 |
| 第2步 | 水，糖倒锅里煮成糖水。 |
| 第3步 | 慢慢倒入蛋黄中，继续搅打直到温度降到手温。冷却后才能使用。 |
| 第4步 | 奶油奶酪软化后，搅打到顺滑。 |
| 第5步 | 倒入蛋黄糊，搅拌均匀。 |
| 第6步 | 事先准备好的冷水泡软的吉利丁片掰成小片，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。倒入混合好的奶酪芝士糊里，拌匀。 |
| 第7步 | 动物性淡奶油打发到有纹路的状态。 |
| 第8步 | 放入奶酪芝士糊糊里搅拌均匀顺滑，就开始做胚子了。 |
| 第9步 | 没有意大利浓缩咖啡，用速溶咖啡代替，手指饼干迅速蘸一下，速度要快。（这个手指饼干做老费劲了） |
| 第10步 | 底部铺一层，因为第一次做手指饼干，裱花带挤出来不是那么均匀的大小，我铺的不多。 |
| 第11步 | 把奶酪芝士糊糊倒入一半。 |
| 第12步 | 继续铺手指饼干，挑大小一样的手指饼干留在最后装饰，能铺的也就这些了哈哈。 |
| 第13步 | 铺完继续倒入，放冰箱冷藏四个小時以上。 |
| 第14步 | 我是冷藏了一夜，第二天中午下班回来装饰的，時间长了點，很好的凝固住了哈哈。 |
| 第15步 | 筛可可粉装饰。其实这种免烤型的蛋糕真的比奶油蛋糕那种装饰简单，我感觉我裱花太菜了。 |
| 第16步 | 筛糖粉，周围粘一圈饼干，丝带这么一绑，美爆了。 |
| 第17步 | 妈妈很开心，毕竟这是亲手做的哈哈。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、白砂糖（入蛋白）、白砂糖（入蛋黄）、低粉、马斯卡彭奶酪、淡奶油、糖粉（入淡奶油）、蛋黄、白砂糖、牛奶、朗姆酒 |
| 第1步 | 我们先做手指饼干吧，蛋白加糖打至硬性发泡状态。 |
| 第2步 | 蛋黄中加糖，搅打均匀，把蛋白和蛋黄翻拌均匀。 |
| 第3步 | 低粉过筛入蛋糊中，翻拌均匀。 |
| 第4步 | 把蛋糊装进裱花袋中，挤在已经垫好烤纸的烤盘中，看我这个挤得，真是太丑了，主要是想到不用拿来围边，所以挤得不认真，大家不要学我哈，入烤箱烘焙，烤好后拿出来备用。 |
| 第5步 | 现在来做马斯卡彭馅，蛋黄、糖、牛奶和朗姆酒放入碗里，用打蛋器搅打均匀。将碗放在热水里，隔水加热并不停地搅打，但其温度上升到80度，蛋黄变得较浓稠。 |
| 第6步 | 加热好的蛋黄放在冷水碗里，继续搅打至冷却，搅打好的蛋黄会呈现更浓稠的状态，这一步可以用电动打蛋器完成。 |
| 第7步 | 准备好奶酪。 |
| 第8步 | 将奶酪搅打至顺滑。 |
| 第9步 | 将第6步打好的蛋黄乳倒入奶酪中，一边倒一边搅打，使其混合均匀。 |
| 第10步 | 刚混合好的奶酪糊会有點稀，放入冰箱冷藏，直至其呈现很浓稠的状态。 |
| 第11步 | 当感觉奶酪很浓稠后，将淡奶油从冰箱拿出来，加入糖粉，搅打至呈现花纹的状态。 |
| 第12步 | 将淡奶油和奶酪混合均匀。 |
| 第13步 | 准备咖啡酒，将速溶咖啡和朗姆酒混合均匀，咖啡酒就做好了，将手指饼干掰成小块，放在咖啡酒中浸一下。 |
| 第14步 | 先在容器底部放一些手指饼干，倒一些奶酪糊，再放一些手指饼干。 |
| 第15步 | 再倒奶酪糊至满。 |
| 第16步 | 放入冰箱冷藏，第二天拿出来，可以撒一些可可粉和糖粉做为装饰，用勺子就可以开吃了。 |
| 第17步 | 用了两种不同的容器来装，大家觉得哪一款容器装看着更漂亮呢？ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 马斯卡彭芝士、蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶、Expresso意式特浓黑咖啡、朗姆酒、热水、可可粉、糖粉 |
| 第1步 | 将意式特浓黑咖啡倒入30g热水中溶解 |
| 第2步 | 加入15g朗姆酒 |
| 第3步 | 搅匀即成咖啡酒，晾凉备用 |
| 第4步 | 蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里 |
| 第5步 | 用打蛋器搅打均匀 |
| 第6步 | 倒入牛奶搅匀 |
| 第7步 | 将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打 |
| 第8步 | 至浓稠的乳沫状 |
| 第9步 | 将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态 |
| 第10步 | 将马斯卡彭芝士放入大碗中 |
| 第11步 | 搅打至顺滑 |
| 第12步 | 倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打 |
| 第13步 | 搅拌均匀 |
| 第14步 | 放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠 |
| 第15步 | ·淡奶油中加入20g细砂糖 |
| 第16步 | 打发至出现纹路 |
| 第17步 | 倒入芝士糊中 |
| 第18步 | 翻拌均匀,马斯卡彭馅儿就做好了 |
| 第19步 | 杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿 |
| 第20步 | 取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒 |
| 第21步 | 然后铺在上面 |
| 第22步 | 倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度 |
| 第23步 | 再放一块蘸满咖啡酒的饼干 |
| 第24步 | 最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小時以上，待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用 |
| 做法[七]详细图解 » | |
食物特色
提拉米苏（tiramisu）作为意大利甜點的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的時髦甜點。 这一甜點自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜點所吸收。
提拉米苏（tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一點苦涩，这正好与卡布奇诺相配。
它以香醇浓沉的口感，将espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把甜以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。
在法国巴黎，mcake改进了提拉米苏的制作工艺，使提拉米苏得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交响的蛋糕，在提拉米苏中mcake的沙布蕾芭菲和咖之交响最为有名。tiramisu在意大利原文里，“tira”是“提、拉”的意思，“mi”是“我”，“su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。
食物营养成分
| 食物名称 | 提拉米苏 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 280 千卡 |
| 蛋白质 | 3.8 g |
| 脂肪 | 12.5 g |
| 胆固醇 | 42 mg |
| 饱和脂肪酸 | 9.5 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.4 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 2.1 g |
| 水分 | 44 g |
| 碳水化合物 | 37.5 g |
| 糖 | 21.1 g |
| 膳食纤维 | 1.2 g |
| 叶酸 | 27 μg |
| 钠 | 72 mg |
| 镁 | 15 mg |
| 磷 | 288 mg |
| 钾 | 161 mg |
| 钙 | 79 mg |
| 锰 | 0.1 mg |
| 铁 | 0.9 mg |
| 铜 | 0.1 mg |
| 锌 | 0.6 mg |
| 硒 | 5 μg |
| 碘 | 11.6 μg |
| 维生素a | 133 μg |
| 维生素b1（硫胺素） | 0.07 mg |
| 维生素b2（核黄素） | 0.23 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 0.6 mg |
| 泛酸 | 0.54 mg |
| 维生素b6 | 0.07 mg |
| 维生素b12 | 0.18 μg |
| 维生素d | 0.6 μg |
| 维生素e | 1.02 mg |
