海带在我国有“长寿菜”的美誉，据美国《赫芬顿邮报》3月1日报道，最新《食品化学杂志》刊登英国科学家完成的一项新研究发现，海带等海洋蔬菜有助于阻止身体对脂肪的吸收，进而达到减肥瘦身功效。
英国纽卡斯尔大学细胞与分子生物科学研究所的杰夫·佩尔森教授及其同事完成的多项实验研究发现，海带中的褐藻酸盐可以抑制人体肠道中脂肪的吸收。研究人员利用胰脂肪酶（一种消化酶）测试了褐藻酸盐降低脂肪分解的能力。结果显示，褐藻酸盐摄入量增加4倍，人体阻止脂肪吸收的能力就会提高75%。
佩尔森教授指出，新研究表明，日常饮食中提高含褐藻酸盐的海带等海洋蔬菜的摄入量，可以有效降低人体对脂肪的吸收量。
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