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香菇炖鸡

菜谱编号:018-230
香菇炖鸡是【立志当厨娘】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇炖鸡”。
香菇炖鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次做,本来要放点宽粉的,没买到。鸡腿是用自制的花椒水腌制的,味道很不错。用干香菇味道会更香。

香菇炖鸡主厨:立志当厨娘

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
琵琶腿:5个香菇:1/3斤
木耳:适量--
辅助料用量
酱油:少许花椒水:适量
盐:少许葱:少许
姜:少许香菜:1根
大料:2个干辣椒:适量
白酒:少许干淀粉:适量

香菇炖鸡的做法步骤

  • 第二步:烧开水,煮适量花椒,出花椒香味,水变色后晾凉,腌制鸡腿备用。这是我提前煮好的,装在罐子里腌制的时候直接倒上。
  • 第三步:花椒水放凉后,倒入适量腌制鸡腿,同时放,盐,酱油,白酒腌制半小时以上。
  • 第五步:倒入油,放大料,葱姜爆香、放入干辣椒和腌制后的鸡腿,翻炒,放酱油,盐,少许糖,炒至颜色均匀,倒水。
  • 第六步:水开后,放入香菇和木耳。如果有粗粉丝或者宽粉,提前泡软后放入锅里同煮。煮大概15分钟,不要太久,鸡肉熟了就可以了,久了肉老了就不好吃了。
  • 第四步:木耳泡开,香菜和香菇洗净,鸡腿腌制半小时后,用干淀粉抓几下备用。
  • 第一步:我不喜欢吃整鸡,觉得有骨头才好吃,所以一般做鸡肉,我只买鸡腿和鸡翅。选5个琵琶腿洗净剁块沥干水分。
  • 相关食材:香菇

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