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鱼香肉丝

菜谱编号：258-103

鱼香肉丝是【爱乐蒂_sweety】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

没想到最近两年越来越馋，老想着吃吃吃，体重什么的都不管了，老公说我爱吃爱做，这个评价我挺喜欢。第一次做鱼香肉丝，临时在美食天下里看了很多前辈的佳作，一时半会儿要完全消化估计没那么容易，大概得程序算是明白了，那就先试试吧

鱼香肉丝主厨：爱乐蒂_sweety

第二步：葱姜蒜

第六步：锅里放油，爆香葱姜蒜，炒豆瓣酱

第九步：噔噔噔噔～出锅

第五步：制作调味汁，用酱油，陈醋，糖，少量水淀粉

第一步：里脊肉切丝，放料酒，少量食盐，姜丝，葱段，蛋清，水淀粉，搅拌均匀后腌制二十分钟，用这个时间准备其他食材

第四步：先把上一部的食材清炒(我看其他前辈都是炒好肉丝之后下其他菜同炒，亲们也看到了，我菜切大了，怕不好熟，就先炒炒)

第十步：买了几个金丝南瓜，老公烧了小米南瓜粥，赞(≧▽≦)/

第三步：家里的食材缺东少西，我用莴笋代替竹笋，和其他食材一起切丝备用

第八步：肉快熟时倒入断生的配菜，翻炒两分钟后倒入调料汁，打火炒两分钟

第七步：倒入肉丝。这次的肉丝切的太粗，但是却很嫩，炒的时候用中火，用筷子划拉

鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

鱼香肉丝是道很经典的菜，这次有点仓促，很多食材辅料都是临时替身，但是用心的劳动还是很有滋有味的。不知道第一个做鱼香肉丝的大师灵感从何而起…

菜谱标签：热菜家常菜川菜

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