第八步：再加入葱花以后拌匀，将鱼香汁浇在茄子上即可
第五步：油烧滚热后浇在碗中
第三步：泡辣椒,葱,姜,蒜剁碎,葱蒜姜的比例应该是在3:2:2
第七步：再加入醋，生抽，适当盐
第九步：成品图
第四步：将泡辣椒,葱,姜,蒜碎一起装碗中
第二步：蒸好的茄子自然晾凉，把在冷却的过程中吐出的水沥干
第一步：茄子改刀后放入蒸锅蒸8分钟
第六步：趁热加入白糖
凉拌鱼香茄子
凉拌鱼香茄子是【追逐阳光】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌鱼香茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼字当头，不见鱼影，香在其中，而有鱼香，鱼香汁是也。只要这小小的一碗鱼香汁，就可以做出好吃的鱼香菜品，让你无鱼胜有鱼。
鱼香汁的比例是：料酒10克米醋15克糖20克盐2克酱油20克湿淀粉10克，你可以随材料的多少增减，随自己的口味而增减。
这碗鱼香汁无论和什么菜搭配，做出的菜，辣味是相对重的，由于辣是被酸甜所中和，入口并不辣而回味辣，且香气诱人，辣得很适口，都是一道绝美的无人不爱的下饭菜
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：2根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 泡辣椒：10克 | 葱：15克 |
| 姜：10克 | 蒜：10克 |
| 糖：适量 | 醋：适量 |
| 盐：适量 | -- |