鱼香肉丝
鱼香肉丝是【小吉的奇幻王国】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
同一道菜，不同的人，选材不同，配料不同，甚至下祸的顺序不同都会做出不同的味道来。传统上来说，正宗的鱼香肉丝的配菜应该是冬笋，可是我却更偏爱放莴笋的，喜欢莴笋给整道菜带来的甜香的味道，所以我还是很钟爱成都陈麻婆豆腐家的鱼香肉丝的。小吉走四方的目的只是为了吃百味，只要有好吃的，生活就是美好滴，生命就应该浪费在美好的事物上。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：300克 | 胡萝卜：1根 |
| 葱：适量 | 料酒：2匙 |
| 白糖：1小匙 | 自制鱼香汁：1份 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 泡发黑木耳：适量 | 莴笋：半根 |
| 风味豆豉酱：2大匙 | 生抽：1匙 |
| 淀粉：少许 | 植物油：适量 |
鱼香肉丝的做法步骤
鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
小吉碎碎念：
1、泡发黑木耳的时候，可以往水里加入一匙淀粉，可以帮助清洗木耳上面的脏东西。
2、腌肉的时候，一定要用手抓，这样可以使肉更加充分的吸收调料，肉质更松软，而不是简单的用筷子搅拌，同时腌肉的时候，放入适量糖，可以使肉质更嫩。
3、冷锅热油，更容易使肉散开，不粘锅。
4、家里老人不太能吃辣，所以我放的豆豉酱不多，喜欢吃辣的可以多放两勺。我用的是李锦记的风味豆豉酱，大家也可以选用其他牌子的，用郫县豆瓣酱、剁椒酱都可以，最简单的也可以用老干妈。
5、配菜可以根据自己的喜爱添加，加入冬笋丝，青椒丝等都可以。
菜谱标签：热菜