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鱼香肉丝

菜谱编号：377-810

鱼香肉丝是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。

第十三步：不粘锅里烧热油，放入肉丝煸炒。

第十二步：自制剁椒。

第十六步：倒入剁椒煸炒。

第五步：加入玉米油搅匀腌制。（这是为了锁住肉的水分，便于炒至的时候不会老）

第四步：加入半匙羹的生抽、半匙羹的蚝油、胡椒粉和淀粉用筷子顺着一个方向搅匀。

第十七步：炒出颜色。（大约半分钟）

第十一步：用剩下的生抽、一匙羹白糖、一匙羹料酒和一匙羹陈醋调成的酱汁。

第二十四步：撒上葱花，色香味俱全的鱼香肉丝上桌啦！

第七步：干木耳泡发后处理洗干净备用。

第九步：木耳切成丝备用。

第六步：新鲜的莴笋和红萝卜。

第二十一步：下入莴笋丝，翻炒几下。

第十九步：下木耳翻炒，调入少许盐。

第十四步：炒至变色盛出。

第二十二步：把调好的酱汁倒入，翻炒均匀即可关火。

第二十步：把炒过的肉丝倒入翻炒。（大约半分钟）

第二十三步：出锅装盘。

第十五步：留底油，放入大葱和蒜末爆香。

第一步：我买的腰柳。

第十八步：下入红萝卜丝超软。（大约半分钟）

第三步：放入碗中。（有点像细条）

第八步：莴笋和红萝卜分别去皮洗净，切成细丝备用。

第十步：大葱切小段，蒜头剁碎。

第二步：要顺着竖的的纹理切成细丝。（横切牛羊竖切猪）

鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

1食材的量大约，没有精确。而自己喜欢吃哪种食材就多放哪种。
2因为剁椒和酱汁都有盐味，所以不需要过多放盐。
3也可以用炒锅。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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