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鱼香肉丝

菜谱编号：125-502

鱼香肉丝是【馋鬼米米】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼香肉丝是一道常见的川菜，它是以猪肉为主料，配以胡萝卜、黑木耳、笋、青椒、红椒、葱而烹饪成的。因我个人极其不爱生姜和大蒜，所以我就直接弃之不用，只选了葱。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆爽。色泽红润，红白黑绿相间。咸甜酸兼备，香气浓郁。

今天难得在家，也就再次动手尝试了做鱼香肉丝，这是我第二次做的成果。个人呢，表示很满意。

鱼香肉丝主厨：馋鬼米米

第二步：将包装的笋片洗干净，用清水泡一下，然后切成丝，沥干水。

第五步：胡萝卜切成细丝儿，用清水洗一下，然后沥干水装盘备用。

第六步：红椒和青椒分别切成丝。

第十步：把所有的配料都炒匀了后，就倒入肉丝炒开。

第九步：先后将黑木耳、胡萝卜丝，青椒红椒丝和笋丝倒入锅中炒软，然后加点盐。

第八步：先将锅中倒热油，把肉丝倒入锅中，迅速炒散，表面一变色立即沥油捞出。（我习惯这样，因为这样炒出来的肉丝不老，很嫩。）

第七步：最后将上面列的所有的调味品混在一起，搅匀备用。尤其是要把白糖和淀粉融化了。

第十一步：把调好的鱼香料汁儿均匀的顺着锅边倒进去。快速翻炒，知道汤汁一点点收干，附着在肉丝和配料上。

第三步：小葱洗净，切成葱末。

第一步：将干黑木耳温水泡发，然后切成丝。

第十二步：撒上葱末，再翻炒下锅，立即出锅。

第四步：将肉切成丝，然后放入一点点盐抓匀，腌制5分钟后，再加入玉米淀粉抓匀备用。

菜谱标签：热菜

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