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北海道戚风

菜谱编号：317-588

北海道戚风是【吉祥三宝（幸福宝贝）】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北海道戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我家的孩子特别爱吃蛋糕，当然做为吃货的我也不例外?，可外面的东西吃起来真的让人不太放心，所以自己就动起手来了，如果你也有和我一样的想法，那么快动起手来一起做吧！这是我第一次上传作品哦！可能不是很完善，希望大家多多包涵?

北海道戚风主厨：吉祥三宝（幸福宝贝）

第六步：将烤箱预热10分钟后，放入中层上火170度，下火调到150度烤约25分钟，至表面呈金黄色之后出炉。（可根据个人烤箱而定，因为每个烤箱的脾气不一样，我用的是美的）

第八步：卡士达酱：将牛奶·蛋黄·低粉·糖·放一起拌匀，过筛把杂质沥去，倒入锅中小火加热至黏稠，在加热过程中一定要小火不停的搅拌慢慢加热，以免糊底，最后加入黄油拌匀，待凉。淡奶油打发至6成，加入已经彻底冷透的酱料中拌匀，装入表花袋后挤入杯子蛋糕中。

第九步：筛入防潮糖粉

第一步：蛋黄和蛋清分离。

第三步：将剩下的细砂糖加入蛋清加两滴醋，用低速打成湿性发泡后调到中速打到泡沫细腻像奶油状，再调低速打1分钟，提出打蛋器可见拔尖状就算打发了，整个过程大概4到5分钟左右。

第四步：取三分之一蛋白霜和面糊拌匀，然后将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌，注意是上下翻拌切记不可打圈拌，圈拌会消泡到时发不起来。

第二步：将15克细砂糖加入蛋黄中拌匀，加入纯牛奶和植物油一起搅拌均匀。

第五步：将拌好的蛋糊用勺子舀入杯中约七分满

第七步：将做好的卡仕达酱挤在冷透了的杯子蛋糕中，注：提前用筷子戳一个洞。

第十步：一口下去满满的幸福感????

北海道戚风做法技巧/窍门/补充说明：

注：想要蛋糕烤得好必须把握好蛋白霜，不但要打发得好还要注意翻拌的手法要轻、快，切记不能转圈翻拌，要上下翻拌。火不要调太高了以免蛋糕还没发好就被烤熟了。

菜谱标签：烘焙

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