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零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)

菜谱编号:171-113
零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)是【模样生活MyLiving】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)”。
零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕没有烤箱也可以用面包机做,而且不用考虑到温度的问题,这次做的可以说零失败了。

零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)主厨:模样生活MyLiving

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:60克牛奶:40克
鸡蛋:3个--
辅助料用量
食用油:40克白糖:50克

零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)的做法步骤

第八步:不要只有单纯的搅拌,还要按压面糊,防止面粉有块状。搅拌至面糊无颗粒状态。

零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)做法第八步骤

第五步:倒入牛奶搅拌均匀。

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第十三步:把搅拌的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盘中,继续搅拌,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。装进6寸蛋糕模具中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)做法第十三步骤

第一步:所需材料:低粉(蛋糕粉)60克,食用油40克,牛奶40克,白糖50克,鸡蛋3个

零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)做法第一步骤

第二步: 蛋黄和蛋清分开。

零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)做法第二步骤

第十四步:用一个去掉底盖的6寸蛋糕模具倒扣放进面包機里面(面包桶拿出来),盖上盖子,选面包機23烘烤功能時间设置50分钟空烤预热15分钟。

零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)做法第十四步骤

第十五步:暂停面包機工作,将蛋糕放在上面。

零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)做法第十五步骤

第七步:面粉分三次用粉筛筛入蛋黄糊里面。(这样容易搅拌,不会出现面粉一块块的)

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第十八步:细节图。

零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)做法第十八步骤

第九步:用打蛋器抵挡打蛋清一分钟(可以滴几滴柠檬汁和白醋,这样更容易打发,同時可以去除鸡蛋的腥味)。

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第十七步: 完全晾凉才脱模。

零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)做法第十七步骤

第四步:加入16克的糖搅拌均匀。

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第十二步:取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用搅拌刀搅拌均匀。

零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)做法第十二步骤

第六步:倒入食用油搅拌均匀。

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第三步:打散。

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第十步:加入16克的白糖调高速档继续打发3分钟·

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第十一步:倒入剩下来的白糖继续打发大约8分钟打发至打蛋器提起来有尖尖的角,像里面充满气体的泡沫。

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第十六步:盖上面包機盖子,按暂停键面包機继续工作,程序结束,拿出蛋糕倒扣。

零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)做法第十六步骤
零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)做法技巧/窍门/补充说明:

1、打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发;
2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定);
3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡;
4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡;
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩在一起的;
6、戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤;
7、烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌。

相关食材:面包

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)。

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