第六步:放入腌制好的瘦肉丁,搅匀;
第一步:原料图,瘦肉洗净切丁,豌豆化冻洗净备用,生姜洗净去皮切末,香葱洗净邪祟,皮蛋去壳切小块;
第九步:盛入碗中即可享用了!
第七步:肉丁变白時调入少许盐;
第三步:大米淘洗干净放入砂锅中,加入足量的水,开中大火;
第二步:瘦肉丁中放入少许盐,胡椒粉,姜末,鲜酱油搅匀备用;
第四步:放入洗净的豌豆;
第八步:关火后,调入少许胡椒粉,香油,撒少许香葱碎;
第五步:煮至大米开花,米汤浓稠的時候放入皮蛋丁继续小火煮,期间要不停用勺子搅拌,以免粘锅底;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
相信很多人都喜欢喝粥,我也不例外。以前煮粥最多是白粥,红豆粥,绿豆粥,或者加入红薯,南瓜煮粥,口味多以原味为主,最多是加些糖来调味,又或者配些小咸菜吃,但是从来没煮过咸粥喝,总感觉那种味道不是我喜欢,所以自己以前是没煮过吃的。只记得一次在潮汕粥铺里面吃过回皮蛋瘦肉粥,至此就喜欢上这道粥煲了。想想真是啊!以前自己从没吃过,就把它否定掉,让这么美味的粥没有早一点进入我的家庭中,现在【皮蛋瘦肉粥】是【八宝粥】之外出现在我家餐桌最多的一道粥煲了。
皮蛋是国庆节从老家白洋淀带回来的,老家那里皮蛋是叫松花蛋,皮蛋好像是南方的叫法。现在我们那两个村从事腌制皮蛋,咸蛋,五香咸鸭蛋的人很多,做这个都发财了,都是发往北京,天津,东三省,内蒙,西安等还有我们周边的城市,大哥和外甥在一起就搞这些。所以近水楼台先得月,回来的时候带了皮蛋,五香蛋,双黄蛋,菱角米,鸡头米,莲子米,好大一箱子,拎都拎不动了,还好外甥送到了我火车站,每次回老家,家里人恨不到把我在外面吃不到的都让我带回来,可是我人力有限啊!要不会多拿多拿,反正不要钱哈!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
东北大米:半碗 | 皮蛋:2个 |
瘦肉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
冰冻豌豆:半碗 | -- |
调味料用量 | |
盐:少许 | 鲜酱油:少许 |
胡椒粉:少许 | 香油:少许 |
生姜末:少许 | 香葱碎:少许 |
水:适量 | -- |
第六步:放入腌制好的瘦肉丁,搅匀;
第一步:原料图,瘦肉洗净切丁,豌豆化冻洗净备用,生姜洗净去皮切末,香葱洗净邪祟,皮蛋去壳切小块;
第九步:盛入碗中即可享用了!
第七步:肉丁变白時调入少许盐;
第三步:大米淘洗干净放入砂锅中,加入足量的水,开中大火;
第二步:瘦肉丁中放入少许盐,胡椒粉,姜末,鲜酱油搅匀备用;
第四步:放入洗净的豌豆;
第八步:关火后,调入少许胡椒粉,香油,撒少许香葱碎;
第五步:煮至大米开花,米汤浓稠的時候放入皮蛋丁继续小火煮,期间要不停用勺子搅拌,以免粘锅底;
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