当前位置：首页 > 菜谱大全 > 100%中种北海道土司

100%中种北海道土司

菜谱编号：137-923

100%中种北海道土司是【万山红】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“100%中种北海道土司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

早就对这个方子长草了，但是一直没有付诸行动，原因是我的烤箱最近总是感觉受热不是很均匀，做土司表面的常常出问题，但又禁不住这个奶香四溢的土司的诱惑，今天终于动手啦。

100%中种，顾名思义，和一般中种的区别就是所有面粉都在中种里了。由于发酵时间长，而且又是奶油和牛奶和面，土司做成后非常的柔软，奶香四溢。为了能原汁原味的做出这款土司，我原方未动，完全照搬。虽然烤箱温度还是不均匀，致使土司的头部上色不均匀，但是这款土司是真的很好吃啊。

100%中种北海道土司主厨：万山红

第三步：在把面粉和酵母粉放入，启动一个和面程序和成面团，

第十一步：再擀成长片，

第十三步：放入土司模具

第一步：备好原材料，淡奶油也早就买回来啦，就是一直没有做，今天才开始用。

第九步：发酵好的面团取出排气分剂，盖上保鲜膜松弛15分钟

第五步：放入容易中，室温发酵一个小时候放入冰箱冷藏室继续发酵大约15--18个小时，发酵到2倍大小，至此中种就完成了。

第十四步：保温保湿发酵至八成满，刷上全蛋液

第十七步：晾凉后切片，组织不错。拉丝效果也很好，只是忘记拍拉丝的图了，这个掰开的图可以看到土司的自然组织是很好的。关键是这个土司很柔软，特别好吃。

第十二步：卷起来，大约卷2圈半的样子

第六步：主面团：把中种面团撕成小块再次放入面包桶中，并把原料料中所有配料全部放入面包机中

第二步：制作中种：把主料中的所有液体放入面包机中，黄油软化后也放入

第十五步：烤制：烤箱170度预热3分钟，烤40分钟。烤15分钟左右表面上色后要盖上锡纸继续烤。烤好的土司要立即脱模晾凉。

第七步：启动一个和面程序，把面团揉至完全扩展阶段，可以拉出手套膜

第十步：擀成长片后从一端卷起

第十六步：晾凉后切片，组织不错。

第八步：然后继续发酵至面团2倍大小。

第四步：放入容易中，室温发酵一个小时候放入冰箱冷藏室继续发酵大约15--18个小时，发酵到2倍大小，

菜谱标签：烘焙

相关菜谱：: 鲜奶土司——面包机面包之三的做法[图解]; 秋冬季的养身大包----栗子土司 (面包机版)的做法; 土司鸡蛋杯的做法; 完美组合的10分钟营养早餐—土司香蕉卷的做法[图解]; 土司面包的做法[图解]; 36图超详细解密【椰蓉土司】的做法; 胡萝卜土司的做法; 鲜虾土司卷的做法; 迷你土司批萨的做法[图解]; polish中种面包的做法; 蛋皮土司的做法[图解]; 普通面粉土司的做法[图解]