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广式腊肠

菜谱编号:138-224
广式腊肠是【totanncy】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式腊肠”。
广式腊肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是玲子第一回做腊肠,没有想到这么的成功,实在惊喜,而且味道很好,是我喜欢的。吃起来跟外面买的差不了多少,就是没外面买的甜,呵呵,我怕我放太多白糖,所以不敢下重手。但是没想到效果也非常的好。

广式腊肠主厨:totanncy

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
猪肉:1500克肠衣:适量
辅助料用量
白糖:适量盐:适量
汾酒:适量--

广式腊肠的做法步骤

第七步:用筷子拌均匀(用手拌是最快的,可以套上保鲜袋再拌),拌均匀后可以煎塾一小块肉试味道足够没有,刚开始应少放,试味后再作调整(玲子一次调味就刚好了,呵呵~~);

广式腊肠做法第七步骤

第二步:把猪肉切碎(不用切得太碎,太碎的口感没这么好);

广式腊肠做法第二步骤

第四步:加入适量的盐;

广式腊肠做法第四步骤

第九步:灌入一定量的肉后,且手挤到未端,按自己喜欢的长短来绑上绳子;

广式腊肠做法第九步骤

第一步:先把猪肉清洗干净,晾干水份;

广式腊肠做法第一步骤

第五步:加入适量的白糖;

广式腊肠做法第五步骤

第十步:把处理好的腊肠,用牙签或针刺些小孔(这样使腊肠水份加快蒸发),用衣架或架子挂起放在阳台(通风口或窗台)晒干即可。

广式腊肠做法第十步骤

第三步:把猪肉切好,装入一个大碗子;

广式腊肠做法第三步骤

第八步:肉腌2小時以上,取出适量的肠衣,用灌肠器或者其他辅助工具把拌好味的猪肉灌入肠衣里(炒没有灌肠器,炒剪开矿泉水瓶辅助);

广式腊肠做法第八步骤

第六步:加入适量的汾酒;

广式腊肠做法第六步骤
广式腊肠做法技巧/窍门/补充说明:

一定要刺些小孔,不然腊肠晒很久也不干,腊肠不用晒得很干,太干肉质会偏硬,最好按自己喜欢的口感来调整。

相关食材:腊肠

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式腊肠。

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