抹茶戚风

第十五步：出炉后倒扣。　　

第一步：　　材料图。　　　　　　

第四步：将抹茶粉加入低粉中，

第十一步：倒入蛋白中。

第九步：烤箱170度预热，取三分之一打好的蛋白入蛋黄糊中。　　

第五步：　过筛入蛋黄液中，拌均匀。

第六步：往蛋白中挤入几滴柠檬汁。

第八步：至蛋白硬性发泡，拉起打蛋器，蛋泡会有明显的小三角。　　

第十四步：入烤箱，170度60分钟。

第二步：鸡蛋蛋黄蛋白分离。

第七步：　　分三次加放白糖，用电动打蛋器搅打。　　

第十三步：　　将混合好的蛋糊倒入戚风模中，用牙签画之字去大泡，或者轻震去大泡。　　　　

第十二步：用切拌法快速拌均匀。

第十步：用切拌法拌均匀。　　

第十六步：全凉后脱膜。

第三步：　　将牛奶玉米油同25克白糖倒入蛋黄中，用蛋抽搅至乳化。