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可可戚风

菜谱编号：139-139

可可戚风是【Joannalgj】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

浓郁的可可味，松软的口感，大爱戚风！

可可戚风主厨：Joannalgj

第一步：蛋黄蛋白分离，蛋白中分三次加入白糖，打至硬性发泡，即提起打蛋器可拉出直立尖角，且不消失

第四步：要加入三分之一的蛋白，用切拌的方法搅拌均匀（切记不可用旋转的方法搅拌，做戚风最重要的一步，否则蛋白消泡，注定失败）

第二步：蛋黄加入白糖，打至颜色变浅，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀

第六步：倒入模具，震出大气泡，烤箱预热170度，烤40分钟，看上色情况加盖锡箔纸，通常15分钟上色，我烤的原味戚风18分钟上色加盖了锡纸

第七步：出炉后倒扣在晾网上，脱模即可！

第三步：筛入可可粉

第五步：加入剩余蛋白，同上切拌均匀

可可戚风做法技巧/窍门/补充说明：

没什么需要细细解释的，再简单不过了，戚风不是“气疯“你，最重要的一部搅拌方法步骤里都说了，不管怎么拌都行，就是不可以旋
转搅拌
低温烘焙戚风是等二成功法门，低时间可稍稍延长

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