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红烧瓦块鱼

菜谱编号:139-732
红烧瓦块鱼是【午夜铃声】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧瓦块鱼”。
红烧瓦块鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

八斤九两的野生大鲤鱼,黄鳞红尾,绝对正宗啊,可遇不可求。鱼肚子里还有鱼籽,足足有一斤半。就做个红烧瓦块鱼,外带蛋炒鱼籽。

红烧瓦块鱼主厨:午夜铃声

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:未知
菜谱主材料
野生大鲤鱼:--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量大料:适量
酱油:适量盐:适量
面粉:适量糖:适量

红烧瓦块鱼的做法步骤

  • 第五步:把粘上面的鱼炸至金黄,表面酥脆捞出。
  • 第六步:锅中放少量色拉油,放大料葱姜蒜爆香,加入酱油啤酒适量的水,开后放入炸好的鱼块,炖五六分钟,放入盐、蒜末。起锅,开吃。
  • 第三步:鱼切成条状,加盐、酱油腌制十分钟。
  • 第四步:鱼腌制的时候炒锅中加色拉油足量,因为要炸鱼。腌制好的鱼中多加些面粉,使每块鱼之间不要粘在一起。
  • 第一步:点开是大图,特意放了把刀,八斤九两啊!
  • 第二步:切好配料,葱姜蒜必不可少。
  • 红烧瓦块鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    河鱼一定要把身体两侧的腥线去除;放点五花肉或肥膘肉,提香;最好加瓶啤酒,去腥提鲜,比料酒效果好。

    菜谱标签:热菜

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