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红烧瓦块鱼

菜谱编号：139-732

红烧瓦块鱼是【午夜铃声】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧瓦块鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

八斤九两的野生大鲤鱼，黄鳞红尾，绝对正宗啊，可遇不可求。鱼肚子里还有鱼籽，足足有一斤半。就做个红烧瓦块鱼，外带蛋炒鱼籽。

红烧瓦块鱼主厨：午夜铃声

第五步：把粘上面的鱼炸至金黄，表面酥脆捞出。

第六步：锅中放少量色拉油，放大料葱姜蒜爆香，加入酱油啤酒适量的水，开后放入炸好的鱼块，炖五六分钟，放入盐、蒜末。起锅，开吃。

第三步：鱼切成条状，加盐、酱油腌制十分钟。

第四步：鱼腌制的时候炒锅中加色拉油足量，因为要炸鱼。腌制好的鱼中多加些面粉，使每块鱼之间不要粘在一起。

第一步：点开是大图，特意放了把刀，八斤九两啊！

第二步：切好配料，葱姜蒜必不可少。

红烧瓦块鱼做法技巧/窍门/补充说明：

河鱼一定要把身体两侧的腥线去除；放点五花肉或肥膘肉，提香；最好加瓶啤酒，去腥提鲜，比料酒效果好。

菜谱标签：热菜

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