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蛋白不浪费----蛋白椰蓉球

菜谱编号:139-942
蛋白不浪费----蛋白椰蓉球是【小狼之之】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋白不浪费----蛋白椰蓉球”。
蛋白不浪费----蛋白椰蓉球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

制作蛋挞时只用蛋黄,剩余的蛋白总不能浪费吧。之前做过一款蛋黄版的椰蓉球,这次来试试无油版的蛋白椰蓉球,口感虽不如蛋黄版加了黄油的香,但是胜在此款小点心热量低,制作简单,也算是一大亮点。

蛋白不浪费----蛋白椰蓉球主厨:小狼之之

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
椰蓉:80克低筋面粉:45克
淡奶油:30克细砂糖:35克
蛋白:2个椰蓉(粘表面):10克

蛋白不浪费----蛋白椰蓉球的做法步骤

第二步:把椰蓉、低筋面粉和细砂糖混合均匀。

蛋白不浪费----蛋白椰蓉球做法第二步骤

第一步:准备原材料。

蛋白不浪费----蛋白椰蓉球做法第一步骤

第五步:用手搅拌均匀,揉成一个面团。(揉面的時候发现有些干,又加了30克淡奶油,这次用的鸡蛋有些小了,所以蛋白比较少)

蛋白不浪费----蛋白椰蓉球做法第五步骤

第八步:烤好的椰蓉球,外表香脆内部酥软。这个分量正好可以做30个椰蓉球。

蛋白不浪费----蛋白椰蓉球做法第八步骤

第四步:把蛋白倒在椰蓉里。

蛋白不浪费----蛋白椰蓉球做法第四步骤

第六步:取一小块面团,搓成10克左右的小球,将小球在椰蓉里滚一圈,让小球表面均匀粘上一层椰蓉。

蛋白不浪费----蛋白椰蓉球做法第六步骤

第七步:将所有做好的椰蓉球码放在垫有油纸的烤盘上,送进预热好的烤箱,150度,中层,25分钟左右。

蛋白不浪费----蛋白椰蓉球做法第七步骤

第三步:将蛋白打散,不要产生太多的泡沫。

蛋白不浪费----蛋白椰蓉球做法第三步骤
蛋白不浪费----蛋白椰蓉球做法技巧/窍门/补充说明:

1、烤制的时间和温度很重要,稍低的温度和较长的时间里烘焙,才能烤透,让内部口感香酥。
2、每个小球的大小要一致,不要做得太大了,直径不能超过2·5cm。
3、最后揉好的面团根据自己的感觉加材料或者减少,如果面团太稀就不要放淡奶油或者少放蛋清,如果太干面团揉不到一起,就相应的增加液体的量,以正好将面团揉到一起,粘度适中即可。

相关食材:蛋白椰蓉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋白不浪费----蛋白椰蓉球。

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