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【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美

菜谱编号:140-243
【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美是【诗心】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美”。
【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫薯是我一直都很喜欢的,不光是因为它的营养和独特的味道,更因为它那梦幻而迷人的色彩,普普通通的点心里只要有它的身影,都会让我觉得高贵与华丽。用紫薯泥制作的吐司也不例外,淡淡一抹紫,便能带来一份更加愉快的心情。

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美主厨:诗心

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:250克熟紫薯:90克
牛奶:115克蛋液:24克
细砂糖:32克盐:2克
干酵母:5克黄油:25克
辅助料用量
全蛋液:适量杏仁片:适量

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美的做法步骤

第十六步:依次做好四份面团,摆入面包桶里。

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法第十六步骤

第十一步:取一面团,擀成椭圆形。

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法第十一步骤

第十七步:盖上保鲜膜,发酵至原来的2倍大,在表面均匀的刷上一层全蛋液,撒上少许杏仁片,启动烘烤程序完成烘烤。(炒选择的是上色中、45分钟,在面包桶外面包了锡纸)

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法第十七步骤

第九步:发酵好的面团取出,分成四等份·

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法第九步骤

第十五步:从上至下卷起。

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法第十五步骤

第十四步:取一份面团擀成长条状,翻面,擀薄底边。

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法第十四步骤

第十二步:上下分别往中间对折,然后折口朝下放置。

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法第十二步骤

第三步:把所有原料按先液体在粉类的顺序放入面包桶里,最后放入干酵母,启动一个和面程序(15分钟)。(在倒紫薯奶糊的時候要用橡皮刮刀尽量的取干净,否则量就会少)

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法第三步骤

第六步:和面程序结束后,面团已经达到完全阶段,能拉出完美的手套膜。

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法第六步骤

第七步:把面团收圆,放回面包桶里。

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法第七步骤

第十步:揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟。

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法第十步骤

第四步:和面程序结束后,检测一下面团,这時候面团已经能撑出较厚的膜,但很粗糙而且容易破裂。

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法第四步骤

第五步:加入事先软化的黄油,继续启动一个和面程序。

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法第五步骤

第一步:紫薯去皮切块,上锅蒸熟。(吐司用不了这么多,炒其他的用来打奶昔的)

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法第一步骤

第八步:在面包桶上盖上保鲜膜,启动发酵程序,把面团发酵至原来的2到2·5倍大小。(如果气温高室温发酵即可)

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法第八步骤

第十三步:依次做好四个面团,盖上保鲜膜再次静置15分钟。

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法第十三步骤

第二步:取90克蒸熟的紫薯和115克牛奶,搅拌成细腻的紫薯奶糊。(千万不要直接放紫薯块和面粉混合,那样是搅拌不均匀的)

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法第二步骤
【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色,淡淡的就很美做法技巧/窍门/补充说明:

诗心片语:
1:紫薯蒸熟后先和牛奶搅拌均匀,不要直接用紫薯块和面粉混合,那是搅拌不均匀的。
2:如果喜欢面包皮颜色浅而薄,可以在面包桶上包上锡纸,在最后15分钟左右的时候拿掉即可。当然也可以直接选择上色浅,但有一个不足之处是面包的表面上色也会很浅。

相关食材:紫薯吐司

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