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波兰种紫薯吐司

菜谱编号:466-013
波兰种紫薯吐司是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“波兰种紫薯吐司”。
波兰种紫薯吐司
菜式制作特点
口味:甜味耗时:数小时
难度:高级--
菜谱主材料
紫薯泥:适量--
辅助料用量
蛋黄液:适量--

波兰种紫薯吐司的做法步骤

  • 第十步:切成三条。
  • 第十一步:像编辫子一样编好,最后部分捏紧。
  • 第二步:主面团材料和波兰种面团一起倒入面包机内胆中,面粉的吸水率不同,牛奶的量可预留10克左右。启动两个揉面程序,揉好的面团柔软光滑,揪一块面团,能撑出透明有弹性的薄膜。
  • 第三步:揉好的面团取出,放在深盆里盖保鲜膜放温暖处发酵。
  • 第八步:铺上紫薯泥。
  • 第九步:两边向中间折起。
  • 第一步:波兰种材料搅拌均匀,盖保鲜膜放在冰箱里冷藏发酵10个小时,发酵好的波兰种酵头,有密集的大小气孔,挑起来能看到长长的拉丝,闻起来有微微的酸气。
  • 第十二步:放在吐司盒里二次发酵。
  • 第四步:发酵好的面团,哈哈都要满出来了。面团倒在案板上,按揉排气,分成2等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛10-15分钟。
  • 第五步:蒸熟的紫薯压成泥加牛奶拌匀。
  • 第七步:松弛好的面团擀成长方形。
  • 第六步:放在保鲜袋中擀成长方形。
  • 第十四步:放入预热好的烤箱,中下层、上下火175度,35分钟。
  • 第十三步:发酵好的吐司胚上面刷一层蛋黄液。
  • 第十五步:烤好的吐司脱模侧放晾凉,切片。
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:紫薯吐司

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