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西红柿鸡蛋汤

菜谱编号：014-308

西红柿鸡蛋汤是【蔷薇星愿】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西红柿鸡蛋汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做前准备：

1·锅中烧少许开水，开锅后放入西红柿翻动几下，捞出放入凉水冷却下，剥皮切小块。

2·鸡蛋打成蛋液，香菜切末或小段。

西红柿鸡蛋汤主厨：蔷薇星愿

第二步：放入西红柿翻炒至西红柿出油。（注意在西红柿开锅后要继续炒，直到颜色变红出油，否则做出的汤西红柿沉底）。

第五步：开锅后在锅内均匀倒入蛋液，搅拌。（倒入蛋液时应当缓慢的倒，使蛋液均匀倒在锅中）。

第四步：开锅后放入水淀粉，搅拌均匀。（水淀粉的用量以用汤勺舀一勺汤往锅中倒得时候不断为标准。如果水淀粉用的过少，倒入蛋液后，汤中的鸡蛋上会出现一个个小泡）。

第六步：放入香菜，搅拌两下，关火。放入香油搅拌。

第三步：放入盐、味精、白胡椒，倒入开水。
（不知道放多少盐的可以先少放，尝尝味道，淡了在加。一定要倒入开水，如果倒入的是凉水做出的汤油会在上面漂着，影响食欲）。

第一步：锅中放底油，烧至6成热放入葱末爆香。

西红柿鸡蛋汤做法技巧/窍门/补充说明：

味精可以用鸡精代替，没有香菜的话可以用芹菜叶切末代替

相关食材：鸡蛋西红柿

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