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百香果戚风蛋糕

菜谱编号:144-616
百香果戚风蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百香果戚风蛋糕”。
百香果戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

估计最受欢迎的还是戚风蛋糕了。人们可能更习惯于松软细腻的蛋糕,以至于尝到别的口感的蛋糕时就会条件性地质疑蛋糕没有做好。然而,百菜百味,面条的口感怎么能与馒头比较呢?

好吧,就来琢磨一下百香果的戚风要怎么做吧。有时候,脑子会顺着一根筋使劲往死胡同里钻。一旦退出来,就会发现真的是很傻。为什么非要去找个成方呢?现有的做了很多次的君之的戚风,稍微变通一下,就可以成为散发着百香果馥郁芬芳的百香果戚风嘛。方法很简单,把牛奶换成百香果果汁就行了。

百香果戚风蛋糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个低筋粉:35克
玉米油:16克百香果原汁:16克
细砂糖:36克--

百香果戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十六步:脱模
  • 第四步:加入玉米油和百香果汁,拌匀
  • 第十五步:冷却后翻面
  • 第九步:挖1/3蛋白放入面糊中,翻拌均匀
  • 第一步:用料
  • 第二步:将12克细砂糖加入蛋黄中
  • 第五步:筛入低筋粉
  • 第十七步:切块食用
  • 第十三步:放入烤箱,中下层,上下火150度,烤40分钟左右
  • 第十二步:倒入6寸活底圆模,震出大泡
  • 第十四步:出炉后立即倒扣,
  • 第十步:倒回剩余的蛋白中
  • 第七步:蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发
  • 第三步:搅拌至细砂糖溶化
  • 第十一步:轻轻翻拌均匀
  • 第八步:打发成为带小弯钩的9分发状态
  • 第六步:翻拌成均匀的面糊
  • 百香果戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    没有百香果果汁,可以换成其他果汁,做成其他果味的戚风蛋糕
    翻拌时不要划圈搅拌,以免消泡。
    出炉后即刻倒扣,以免塌陷。

    相关食材:百香果

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