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剁椒鱼头

菜谱编号:144-942
剁椒鱼头是【冰蓝紫羽】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剁椒鱼头是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处

剁椒鱼头主厨:冰蓝紫羽

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鱼头:1个湖南剁椒:适量
盐:适量料酒:适量
葱:适量蒜:适量

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第二步: 放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。
  • 第四步:腌制好的鱼头表面铺上姜丝。
  • 第一步:准备材料
  • 第五步:铺上厚厚的一层湖南剁椒,覆盖整个鱼头,入沸水蒸锅蒸制。
  • 第六步:大火蒸12分钟,关火焖2-3分钟;取出滗掉蒸鱼汤汁,撒一层蒜米、香葱碎。
  • 第八步:将烧热的油淋在鱼头上即可。
  • 第七步:油烧热,冒青烟的时候离火
  • 第三步:香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。
  • 相关食材:鱼头剁椒

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