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苏式熏鱼

菜谱编号:014-497
苏式熏鱼是【圈住美丽】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式熏鱼”。
苏式熏鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

口味鲜甜的苏式熏鱼,在苏州是非常受欢迎的一道凉菜

从小吃到大,还是那么爱。

苏式熏鱼主厨:圈住美丽

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼段:适量--
辅助料用量
料酒:大半瓶盐:1勺
老抽:2勺生抽:7勺
冰糖:2大块姜:适量
八角:适量桂皮:适量
五香粉:适量--

苏式熏鱼的做法步骤

第二步:放入1勺盐,1勺生抽,2勺老抽,3勺料酒,4片姜,少量五香粉拌匀,腌制3个小時,中间可以翻动2次,更加入味。

苏式熏鱼做法第二步骤

第七步:炸透后捞出。

苏式熏鱼做法第七步骤

第十步:当然,爆鱼面也是很不错的选择。碗里放几勺浸泡熏鱼的卤汁,加點开水,放一點盐调味,放入煮好的面条,撒上葱花就完成了。

苏式熏鱼做法第十步骤

第三步:调制卤汁:半瓶料酒加一點點水,放入2大块冰糖化开,加葱姜末,八角,桂皮和6勺生抽煮开,小火熬制10分钟后放凉。

苏式熏鱼做法第三步骤

第八步:将炸好的鱼块立刻放入调制好的卤汁中,浸泡入味后即可食用。

苏式熏鱼做法第八步骤

第一步:草鱼去除头尾,洗净后撕去鱼腹内的黑膜,用厨房纸巾擦干水分,切成1厘米左右的块。

苏式熏鱼做法第一步骤

第五步:她锅中放油,宽一些,油热后放入鱼块炸,用中小火。

苏式熏鱼做法第五步骤

第六步:不能着急,慢慢炸,要炸透了。

苏式熏鱼做法第六步骤

第九步:烹制好的熏鱼可以做下酒的凉菜,也可以配白粥。

苏式熏鱼做法第九步骤

第四步:把腌制好的鱼块取出,用厨房纸巾擦干水分。

苏式熏鱼做法第四步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苏式熏鱼。

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