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红烧狮子头

菜谱编号:014-684
红烧狮子头是【郝师傅】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。
红烧狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

操作:1、将藕剁成细粒,姜用刀切末,鸡蛋打入干淀粉里少许水,按顺时针方向搅成全蛋糊。

红烧狮子头主厨:郝师傅

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
猪前腿夹心肉:半斤 剁末嫩藕:一节
鸡蛋:一个菜心:八棵
辅助料用量
老姜:一小块葱:三棵
调味料用量
酱油:三大匙干淀粉:一汤匙
盐:适量味精:适量

红烧狮子头的做法步骤

  • 第三步:把肉馅捏成大的丸子。
  • 第九步:捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即成。
  • 第五步:捞出沥干油份装盘待用。
  • 第四步:锅中放油烧至七成热,下丸子炸约五分钟。
  • 第七步:熟透后把丸子捞出装盘待用。
  • 第二步:将蛋糊倒进肉馅、在下入姜末藕末,放适量盐和,顺时针方向搅拌上劲。
  • 第六步:将锅中的油盛出后、剩少许油把姜、葱,花椒炸出香味,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油烧沸后改微火烧一小时以上。
  • 第八步:把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
  • 第一步:操  作: 将藕剁成细粒,姜用刀切末,鸡蛋打入干淀粉里少许水,按顺时针方向搅成全蛋糊。
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