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元宝红烧肉

菜谱编号:251-242
元宝红烧肉是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“元宝红烧肉”。
元宝红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧肉的配方,根据我家熊孩子的口味,做了多次调整,他不喜欢偏咸的,却对带甜味的极爱,微甜不腻,肥肉入口即化,瘦肉嫩而不柴是他的基本要求。为此我加大了冰糖的用量,不炒糖色,只用生抽和老抽来调味调色,只需一个半小时,香甜软糯的美味即可入口!这次做入我用了自动锅,如果用砂锅,可用同样的操作,切块后放砂锅中小火慢炖即可!

元宝红烧肉主厨:A苹果小厨

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
带皮五花肉:800克老抽:30克
生抽:60克料酒:25克
冰糖:80克八角:3个
姜:5片葱:1根
花椒 :40粒--
辅助料用量
香叶:3片水:690毫升

元宝红烧肉的做法步骤

第二步:五花肉凉水入锅,加入八角1个 姜2片,香叶2片,花椒20粒左右,大火烧开。

元宝红烧肉做法第二步骤

第六步:将切好的肉块再次放进锅中,打个滚即捞出备用。

元宝红烧肉做法第六步骤

第五步:再均匀的切成每块3厘米的正方形。

元宝红烧肉做法第五步骤

第四步:略放至不烫手,用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。

元宝红烧肉做法第四步骤

第八步:将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底,加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

元宝红烧肉做法第八步骤

第十步:58分钟后,进入自动收汁模式。这時的肉,用筷子已经可以轻松扎透,非常软糯。

元宝红烧肉做法第十步骤

第十一步:收汁時炒加了少许鹌鹑蛋,直至智能機鸣音提示程序结束,屏幕显示OK即可。

元宝红烧肉做法第十一步骤

第三步:煮至水沸腾,肉色变白即可捞出。

元宝红烧肉做法第三步骤

第九步:将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。

元宝红烧肉做法第九步骤

第七步:将肉用马莲草绑好。(如没有,此步可忽略)

元宝红烧肉做法第七步骤

第一步:准备食材。

元宝红烧肉做法第一步骤
元宝红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

1这个配方,肉比较偏甜,如果不喜欢,请按原配方调整。
2一定要选带皮五花肉,这样做出来口感才好。
3用砂锅小火慢炖,同样可达到此效果!

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的元宝红烧肉。

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