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基本戚风蛋糕

菜谱编号:147-675
基本戚风蛋糕是【523524665】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“基本戚风蛋糕”。
基本戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款蛋糕是大家最爱吃的,细腻,自己做的没有外面买的那么甜,吃的也安心,折腾烘培这么久,也就这款蛋糕做的最好了,今天分享给大家,烤蛋糕的时间与温度是经过反复折腾后觉得最适用的,大家可以参考下

基本戚风蛋糕主厨:523524665

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:85克鸡蛋:5个
细砂糖:60克牛奶:60克
植物油:40克--

基本戚风蛋糕的做法步骤

  • 第六步:蛋黄加入砂糖,牛奶,植物油搅匀
  • 第五步:蛋白打发至提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角即可
  • 第三步:继续打,蛋白开始浓稠时再加入四份一细砂糖
  • 第八步:搅拌均匀
  • 第十五步:老公突然说要加葡萄干,直接撒了些进去就成这样了
  • 第七步: 将面粉过筛下,分几次加入蛋黄糊中,翻拌搅匀
  • 第十一步:倒入模具,将模具放桌子上轻磕几下,震出大气泡放入预热好的烤箱中下层170度上下火35分钟
  • 第九步: 加入3分一的蛋白,翻拌均匀
  • 第二步:用打蛋器把蛋白打到有小泡泡后加入4份一细砂糖
  • 第十步:把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中,翻拌均匀
  • 第十四步:拿一瓶子扣上凉凉,这样不易回缩
  • 第十二步:即将烤好,开花不影响口感哈,不喜欢开花的可降低温度
  • 第四步:再继续打,蛋白的表面出现纹路的时候再加入四份一细砂糖
  • 第十三步:在台面上轻摔下
  • 第一步:蛋白蛋黄分离,保证盛蛋清的盆要无水无油
  • 基本戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1新手不确定自家烤箱温度是否准确时,可买烤箱温度计
    2翻拌蛋黄和蛋白时,从底部往上翻,像炒菜样,绝不能画圈搅拌,以免蛋白消泡
    3打蛋白时要分次加入细砂,但是不需要精确到几克,通常我都只是眼测,差不多即可

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的基本戚风蛋糕。

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