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肉末茄子

菜谱编号:149-849
肉末茄子是【MissChen】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄子”。
肉末茄子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
茄子:适量瘦肉:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
生抽:适量老抽:适量
白糖:适量醋:适量
料酒:适量十三香:适量
盐:适量地瓜粉:适量

肉末茄子的做法步骤

  • 第十三步:取少许地瓜粉放进碗中加点清水调成水淀粉
  • 第十四步:锅里的肉末煮开一会倒进茄子炒匀
  • 第九步:炸好捞出沥油
  • 第三步:葱姜蒜切好
  • 第十一步:把肉末放进去炒到变色
  • 第七步:把茄子放进去炸
  • 第八步:炸的时候用锅铲翻一翻使其受热均匀
  • 第五步:取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备用
  • 第十步:把油倒出留点底油炒香姜末和一半蒜末
  • 第十二步:倒进之前调好的碗汁煮开
  • 第四步:取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备
  • 第一步:茄子洗净切成条状撒点地瓜粉拌匀
  • 第十五步:调入少许水淀粉勾芡
  • 第十六步:最后撒入葱花和另一半蒜末炒匀
  • 第六步:锅里放足量油烧热
  • 第二步:瘦肉切末加少许生抽料酒十三香抓匀
  • 肉末茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1茄子切好不马上烹饪要泡在水里以免变黑。
    2炸茄子时裹一层淀粉可以少吸点油,炸好捞出沥油的时候用锅铲压一压让多余的油沥出来。
    3吃辣的放点辣椒更美味下饭。
    4调水淀粉可以用生粉,我家地瓜粉多。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:肉末茄子

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