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绿色花边波点蛋糕卷

菜谱编号:152-296
绿色花边波点蛋糕卷是【如莲静心】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿色花边波点蛋糕卷”。
绿色花边波点蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

去婆婆家住了一段时间,也没更新菜谱和日记了。这个蛋糕卷是某日晚上回来睡做好第二天带过去的。人家说对待老年人要像对待小孩,公公生病了,现在根本不管自己的血糖了,做的面包不甜就不吃,这个蛋糕倒是很喜欢,但我也只是偶尔给他老人家做点解解馋。

绿色花边波点蛋糕卷主厨:如莲静心

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
低粉:80克鸡蛋:4个
白糖:60克牛奶:65克
色拉油:50克--
辅助料用量
盐:1克柠檬汁:5滴
绿色素:适量--

绿色花边波点蛋糕卷的做法步骤

  • 第十九步:取出倒扣在油纸上。
  • 第一步:把蛋白蛋黄分开,在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
  • 第四步:筛入低粉。
  • 第八步:搅打至体积增大1倍左右,泡比较细密时加入剩下糖的1/2·
  • 第三步:分两次加入牛奶,每加一次都搅打均匀。
  • 第十六步:用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌,再切拌,不能画圈,以免消泡。把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄完全融合。
  • 第七步:搅打至体积增大1倍左右,泡比较细密时加入剩下糖的1/2·
  • 第十步:搅打至湿性泡发,有长尖角,不是很直,倒扣不会掉下来。
  • 第二十一步:从一端慢慢卷起,完全冷却后放冰箱冷藏定型1小时左右,可以切段食用了。
  • 第十七步:取出烤好的花边。
  • 第九步:继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
  • 第十三步:取约蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面,上下翻拌的方式搅拌均匀。
  • 第二十步:再反扣在另一张油纸上,抹上果酱。
  • 第二步:分3次加入50克色拉油,每加一次都搅打均匀。
  • 第十二步:加绿色素拌匀,
  • 第十一步:取约15克左右的蛋黄糊,装进小碗,
  • 第十四步:准备1个裱花袋套入小瓶内,装好有色素的蛋糕糊,剪个小口,在上端空余处打个结,在烤盘上画好花边和波点。送入烤箱170烤2分钟左右定型。
  • 第十八步:把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内,表面抹平,再端起来震两下把表面的气泡消掉,送入烤箱170度烤15分钟。
  • 第五步:搅拌至无颗粒状态。
  • 第六步:蛋白里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至呈大泡,加入50克糖的1/3·
  • 第十五步:这时来拌蛋糕糊,取1/3的蛋白加入蛋黄糊中
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕卷

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