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绿色花边波点蛋糕卷

菜谱编号：152-296

绿色花边波点蛋糕卷是【如莲静心】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿色花边波点蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

去婆婆家住了一段时间，也没更新菜谱和日记了。这个蛋糕卷是某日晚上回来睡做好第二天带过去的。人家说对待老年人要像对待小孩，公公生病了，现在根本不管自己的血糖了，做的面包不甜就不吃，这个蛋糕倒是很喜欢，但我也只是偶尔给他老人家做点解解馋。

绿色花边波点蛋糕卷主厨：如莲静心

第十九步：取出倒扣在油纸上。

第一步：把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。

第四步：筛入低粉。

第八步：搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2·

第三步：分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。

第十六步：用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。

第七步：搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2·

第十步：搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。

第二十一步：从一端慢慢卷起，完全冷却后放冰箱冷藏定型1小时左右，可以切段食用了。

第十七步：取出烤好的花边。

第九步：继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

第十三步：取约蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面，上下翻拌的方式搅拌均匀。

第二十步：再反扣在另一张油纸上，抹上果酱。

第二步：分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。

第十二步：加绿色素拌匀，

第十一步：取约15克左右的蛋黄糊，装进小碗，

第十四步：准备1个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结，在烤盘上画好花边和波点。送入烤箱170烤2分钟左右定型。

第十八步：把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。

第五步：搅拌至无颗粒状态。

第六步：蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3·

第十五步：这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中

菜谱标签：烘焙蛋糕卷

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