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我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥

菜谱编号:152-927
我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥是【飞月@阿培】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥”。
我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

没事的时候突然怀念起中秋节做的鲜肉月饼,主要是月饼皮——酥皮。于是利用了一个不上班的星期天起了个大早去菜市场买了板油,回来自己炼点儿猪油,自己吃着也放心,雪白的猪油看起来那真儿真儿是极好的呀!哈哈。之前的配料的照片都没有拍,不记得我是不是忘了拍呢,现在记忆力减退的特别快,真不知道是怎么了,变傻了难道??

这次的豆沙酥有菊花状的还有四叶草形状的,看起来相当诱人,我是王婆卖瓜呀!

我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥主厨:飞月@阿培

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:200克猪油:80克
水:55克糖:50克
辅助料用量
普通面粉(2):120克猪油(2):60克
调味料用量
红豆沙:300克蛋黄液:少量
黑芝麻:少量--

我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤

  • 第十三步:我再包上豆沙,然后擀成饼,用剪刀剪出花瓣,剪出12个口子,并将每一片扭转45度,是豆沙馅露出朝上。剪成12个花瓣是最好看的,但是我就是个数字盲啊,哈哈,算错了,拍照时居然剪成了八个花瓣的,我对自己真是没脾气啊!!等会成品上12个花瓣的,哈哈
  • 第十步:再由外向内卷
  • 第四步:然后将酥皮小面团放入其中
  • 第十一步:然后擀成圆形的皮,这个皮就算做好了
  • 第一步:忘记拍原料照片了。首先做水油皮面团,普通粉200克加猪油80克加水家糖混合揉成光滑面团。然后做油酥面团,普通粉120克加猪油60克混合成面团,分别静置20分钟
  • 第三步: 接着把酥皮小面团包入水油皮面团中,先将水油皮面团压扁
  • 第十二步:我再包上豆沙,然后擀成饼,用剪刀剪出花瓣,剪出12个口子,并将每一片扭转45度,使豆沙馅露出朝上。剪成12个花瓣是最好看的,但是我就是个数字盲啊,哈哈,算错了,拍照时居然剪成了八个花瓣的,我对自己真是没脾气啊!!等会成品上12个花瓣的,哈哈
  • 第五步:左手按住中间的面团旋转,右手的虎口处收,把它包好
  • 第六步:看!一个包好了
  • 第八步:然后由外向内卷成卷
  • 第七步:下面要擀酥皮了哦,之所以会有一层一层的酥皮,就是下面擀皮的功劳先将面团压扁后擀成椭圆形
  • 第二步:将两个面团分别分成均等的16份,我只拍了其中几个哦
  • 第九步:再擀成椭圆形
  • 第十四步:全都剪好花瓣后,用食指肚蘸一点蛋黄液,再蘸点黑芝麻点缀在菊花酥中央,放入预热好的烤箱烤制,220度,烤箱中层,15分钟,出炉
  • 第十五步:还剪了几个四叶草形的,是8道口子,扭转花瓣时,两两相对,扭转45度,豆沙馅朝上
  • 相关食材:菊花豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥。

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