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我的烘焙第一件作品--------------------------红豆沙菊花酥

菜谱编号:094-485
我的烘焙第一件作品--------------------------红豆沙菊花酥是【杨小宝666】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“我的烘焙第一件作品--------------------------红豆沙菊花酥”。
我的烘焙第一件作品--------------------------红豆沙菊花酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红豆沙菊花酥可以说是豆沙馅中最亮眼的一款,如一朵花儿般绽放的外形在众多外表单一的中式点心里,很难不凸显出来。更难得的是,看似复杂的造型,做起来其实相当的简单,是在朋友们面前露一手的好选择哦。

我的烘焙第一件作品--------------------------红豆沙菊花酥主厨:杨小宝666

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:100克细砂糖:15克
水:45克全蛋液:10ML
猪油:10克--
辅助料用量
中筋面粉:80克猪油:50克
调味料用量
红豆沙馅:适量蛋黄:适量
黑芝麻:适量--

我的烘焙第一件作品--------------------------红豆沙菊花酥的做法步骤

  • 第十八步:将烤盘放入预热好200度的烤箱,烤十五分钟左右,至酥皮层次完全展开即可
  • 第一步:主料是做水油皮的料,配料是做油酥的料,把面粉,糖,全蛋液,猪油,水,全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团,(根据面粉的吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)
  • 第四步:将揉好的油酥面团同样分成十二份
  • 第二十步:成品
  • 第八步:擀开后,从上向下卷起来
  • 第十七步:用指尖蘸少许蛋黄涂在菊花酥的中心,再撒上少许黑芝麻做装饰
  • 第二步:将面团分成十二份,分别揉成圆球,,静置松弛半小时(为防止表面干燥,需用保鲜膜,或者湿布盖上)
  • 第七步:将包好的面团用擀面杖擀干,呈长椭圆形
  • 第九步:卷好的面团旋转九十度,再次擀开,呈长椭圆形,这次长椭圆形比第一次更长
  • 第三步:把面粉80g和猪油50g混合并不断揉搓,直到成团
  • 第十五步:将每一瓣花瓣扭转,成为绽放在模样
  • 第六步:包起来,收口朝下放置
  • 第十步:再次从上向下卷起来,全部做好,盖上保鲜膜,静置松弛十五分钟
  • 第五步:取一块静置好的水油皮面团,按变成圆形,把油酥面团放在水油皮面团中心
  • 第十四步:用剪刀在圆饼上如图所示,剪十二刀,做成十二片,花瓣
  • 第十九步:烤好的成品
  • 第十六步:用同样的方法将十二个菊花酥全部做好,摆在烤盘上
  • 第十三步:包好后,收口朝下,放在面板上,擀成圆饼状,
  • 第十二步:取一块松弛好的面团,擀开呈圆形,尽量擀成中间厚,边缘薄,将一块红豆沙馅,放置在面团中央,包起来
  • 第二十一步:成品
  • 第十一步:将豆沙馅做成二十克一个,做十二个,做豆沙馅的方法可参见,我发布的红豆沙馅做法
  • 我的烘焙第一件作品--------------------------红豆沙菊花酥做法技巧/窍门/补充说明:

    入烤箱,烤箱中层,上下火,200度,十五分钟左右

    相关食材:菊花红豆豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的我的烘焙第一件作品--------------------------红豆沙菊花酥。

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