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芒果戚风

菜谱编号:153-255
芒果戚风是【Tracy_gyn】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果戚风”。
芒果戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

甜蜜柔软的戚风

芒果戚风主厨:Tracy_gyn

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
低粉:40克芒果:20克
鸡蛋:2个--
辅助料用量
糖:30克食用油:20克
牛奶:20克白醋:3滴

芒果戚风的做法步骤

  • 第五步:打至浓稠状,加入剩余的三分之一的白糖
  • 第十一步:芒果加入蛋糊中拌匀
  • 第十六步:把模具拿起从高处放下三次,震出气泡
  • 第四步:继续打发蛋白,直至出现细腻的小泡,加入三分之一的白糖
  • 第十四步:拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
  • 第十八步:取出倒扣,晾凉脱模
  • 第十三步:三分之一的蛋白加入面糊中,切拌匀
  • 第十二步:蛋糊中加入低粉,翻拌均匀
  • 第十五步:倒入模具
  • 第六步:继续打发,此时是湿性发泡的状态,还要继续打
  • 第二步:分离出蛋黄和蛋白,分别装入不同的碗中
  • 第三步:蛋白中加少量白醋,打至渔网状,加三分之一的白糖
  • 第一步:芒果取出果肉,切成小丁,低粉过筛,其他材料称好重量
  • 第七步:这是干性发泡的状态,可以了
  • 第十步:芒果用小勺压细
  • 第九步:蛋黄中加牛奶,糖混合均匀
  • 第八步:这时倒扣小盆,蛋白也不会掉下来
  • 第十七步:烤箱170度上下火,30分钟
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:芒果

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芒果戚风。

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