尖椒炒腊肉
尖椒炒腊肉是【夜魇】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“尖椒炒腊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
用尖椒炒的腊肉,忽然发现原来剩下的腊肉也有瘦肉。
关于调料,用了葱姜蒜,用了花椒增加麻辣(纯属个人爱好),料酒去腥,味极鲜、糖和鸡精提鲜——我总觉得加点糖提鲜效果比单纯用鸡精要好。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
腊肉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
美人椒:适量 | -- |
调味料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 花椒:适量 |
料酒:适量 | 味极鲜酱油:适量 |
糖:适量 | 盐:适量 |
鸡精:适量 | -- |
尖椒炒腊肉的做法步骤
尖椒炒腊肉做法技巧/窍门/补充说明:
Ps:
1、关于调料:葱姜蒜炒香,花椒增加麻辣(纯属个人爱好),料酒去腥,味极鲜、糖和鸡精提鲜,你也可以只用味极鲜或糖提鲜。随自己口味来吧。
2、腊肉煮或蒸后口感会软一些,如果不煮或蒸的话,口感比较硬。
3、美人椒斜切,切薄点,容易熟,而且也好看,可以根据自己的口味炒到软硬适合的程度。另外底油要适量,因为腊肉肥肉会吐油。
4、炒好美人椒转大火,在锅最热的时候入料酒可以去腥。(其实腊肉熏过后应该没有什么肉腥了。O(∩_∩)O)
5、腊肉、味极鲜都有咸味儿,放盐要适量。
答配菜谱:腊肉与尖椒的做法