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吉星高照——吉祥猪坚强

菜谱编号:015-471
吉星高照——吉祥猪坚强是【佳妮寶貝】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吉星高照——吉祥猪坚强”。
吉星高照——吉祥猪坚强

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天上这道菜是吉星高照地代表菜。猪因为白白胖胖,憨态可掬地外貌往往被拟人为各种吉祥物。而我做这个小猪则是纪念在“5·12”地震灾害中被废墟掩埋36天仍然幸存地“猪坚强”,这种生存奇迹感动了我们四川所有的人,它可谓是算得上吉星高照地吉祥物啊。

馒头配大头菜是成都人最简便的吃饭方式,我用了最简单的肉臊菜做法,再用青椒和小米椒稍加增添了大头菜鲜辣的口感,搭配馒头非常合适,是一道简单可口地快手小菜。这样的搭配可以作为年饭上的主食,一人一小碟一只吉祥小猪,图个好彩头呗!

吉星高照——吉祥猪坚强主厨:佳妮寶貝

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
自发粉:400克南瓜:100克
猪肉馅:250克大头菜粒:250克
辅助料用量
青椒:100克小米椒:50克
调味料用量
白糖:适量味精:适量
盐:适量--

吉星高照——吉祥猪坚强的做法步骤

第八步:将青椒,小米辣切小圈,蒜切粒。

吉星高照——吉祥猪坚强做法第八步骤

第二步:面粉里加一勺白糖,用温水揉成比较湿润的面团,放在温暖处发酵一小時左右,发酵至一倍大。

吉星高照——吉祥猪坚强做法第二步骤

第十步:下大头菜粒翻她均匀。

吉星高照——吉祥猪坚强做法第十步骤

第五步:猪耳朵,猪鼻子稍加抹水贴在白面团上,猪鼻孔用牙签整形,牙签蘸水粘上芝麻,贴到面团上当猪眼睛。

吉星高照——吉祥猪坚强做法第五步骤

第三步:南瓜去皮切丁放入微波炉高火转三分钟,取出按成泥,稍凉和面粉一起和成光滑的面团,放在温暖处醒发半小時左右。

吉星高照——吉祥猪坚强做法第三步骤

第四步:案板上撒少许面粉,发酵好的两个面团取出在案板上揉成不沾手的面团,盖上碗醒十分钟后,白色面团分成等大的剂子滚成圆面团,南瓜面团则用到切成小三角形和小椭圆形,用手稍加整形。

吉星高照——吉祥猪坚强做法第四步骤

第七步:准备制作食材和调料。

吉星高照——吉祥猪坚强做法第七步骤

第十一步:加少许白糖调味。

吉星高照——吉祥猪坚强做法第十一步骤

第十二步:下青椒和小米辣翻她出辣椒香味儿,调入少许味精和盐起锅,最后以紫甘蓝刨丝垫在盘底,小猪放盘中间,再以肉臊大头菜盖浇在小猪周围即可。

吉星高照——吉祥猪坚强做法第十二步骤

第九步:热锅热油爆香蒜末,下猪肉馅翻她至变色。

吉星高照——吉祥猪坚强做法第九步骤

第一步:准备制作食材和调料。

吉星高照——吉祥猪坚强做法第一步骤

第六步:蒸格垫上纱布,放入小猪面团,盖上盖子醒发四十分钟以上,开大火蒸十五分钟左右。

吉星高照——吉祥猪坚强做法第六步骤
吉星高照——吉祥猪坚强做法技巧/窍门/补充说明:

1·关火后不能立刻揭开盖子,等五分钟后再开盖子
2·南瓜里面含水量很大,所以南瓜面团可以不加温水和面

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的吉星高照——吉祥猪坚强。

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