第一步:主料: 北豆腐
辅料: 切好的香菜,马蹄,香菇,木耳,海米,咸菜,姜,鸡蛋,葱花,鸡精,香油调均匀、鸡蛋、颗粒淀粉
调味:鸡精、香油、盐。
第三步:豆腐碎、切好的香菜、马蹄、香菇、木耳、海米、咸菜、姜、鸡蛋、葱花、鸡精、香油调均匀。
第七步:炸至外壳变硬,呈金黄色即可,蘸椒盐食用。
第五步:均匀的裹上颗粒淀粉。
第二步:豆腐捏碎;香菜、马蹄、木耳切碎丁;海米、咸菜温水泡五分钟攥干水切小丁;香菇焯水切丁。
第四步:做成丸子状。
第六步:锅置火上油烧至4成热下入丸子。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
泰山豆腐丸子介绍:
“泰山豆腐丸子——两吃着”的歇后语,在泰安当地是人人熟知。来过泰山的古今香客或国外友人,也会熟记和领会其中的内涵,泰山豆腐丸子炸制后,形似毛栗,配以椒盐或糖醋汁蘸食,风味独特,中外游客无不以品尝美味小吃为快事。国家主要来泰安或国外首脑人物来泰山时,无不以此菜美味招待贵宾,泰山豆腐丸子是当之无愧的名优小吃。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
北豆腐:适量 | -- |
辅助料用量 | |
马蹄:适量 | 香菇:适量 |
木耳:适量 | 海米:适量 |
咸菜:适量 | 鸡蛋:适量 |
颗粒淀粉:适量 | -- |
调味料用量 | |
香菜:适量 | 姜:适量 |
葱花:适量 | 鸡精:适量 |
香油:适量 | 盐:适量 |
第一步:主料: 北豆腐
辅料: 切好的香菜,马蹄,香菇,木耳,海米,咸菜,姜,鸡蛋,葱花,鸡精,香油调均匀、鸡蛋、颗粒淀粉
调味:鸡精、香油、盐。
第三步:豆腐碎、切好的香菜、马蹄、香菇、木耳、海米、咸菜、姜、鸡蛋、葱花、鸡精、香油调均匀。
第七步:炸至外壳变硬,呈金黄色即可,蘸椒盐食用。
第五步:均匀的裹上颗粒淀粉。
第二步:豆腐捏碎;香菜、马蹄、木耳切碎丁;海米、咸菜温水泡五分钟攥干水切小丁;香菇焯水切丁。
第四步:做成丸子状。
第六步:锅置火上油烧至4成热下入丸子。
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