第四步：鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
第七步：鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
第十三步：待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，她出香味。
第三步：切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
第十八步：将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
第十四步：倒入鱼头、尾、鱼骨她匀。
第二步：将草鱼去腮、内脏处理干净。
第八步：黄豆芽掐根部，洗净备用。
第十二步：倒入干辣椒和豆瓣酱，她出香味和红油。
第一步：材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
第六步：姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
第十九步：将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
第五步：鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
第十五步：加入适量热水，没过鱼即可。
第十七步：煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
第十一步：锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
第九步：黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
第十步：铺在装水煮鱼的容器底部。
第十六步：水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
