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麻辣鱼

菜谱编号:158-176
麻辣鱼是【小龙123456789】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鱼”。
麻辣鱼
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1·5公斤(鲤鱼、花鲢最嫩)辣椒:4两
香菜:1两盐:适量
料酒:适量蛋清:适量
辅助料用量
花椒:2两大蒜:2两
淀粉:少许鸡精:适量
大葱:一根--

麻辣鱼的做法步骤

  • 第二步:炒料:到食用油一小碗到锅里,等油热了放入大蒜、花椒、辣椒一半、可以加两个八角、茴香。等炒出香味了就加入半锅水和放入大葱熬水。
  • 第三步:煮鱼:水沸腾了先把鱼骨和厚的鱼片放进去,最后放薄鱼片,等鱼肉变颜色了就可以起锅了。
  • 第四步:把鱼放入一个盘里,然后在加油到锅里沸腾后放入剩下的辣椒,等辣椒变色后把油均匀的到到盘里,然后加上香菜即可。
  • 第一步:腌制:先把鱼宰杀了,洗干净。然后放到大碗里腌制20分钟;把鱼放进去后加入料酒少许,盐少许,淀粉少许,鸡精,蛋清搅拌均匀。
  • 菜谱标签:热菜

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