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牛奶可可双色玉米土司

菜谱编号:158-348
牛奶可可双色玉米土司是【丫头的一亩三分地】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶可可双色玉米土司”。
牛奶可可双色玉米土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天天做一键面包,偶尔有时间,也可以给面包增加点小色彩,让面包看起来更美观。因为是用面包机做的,我又不是一个有耐心的人,所以整形过程比较简单,也不需要什么特别的工具,只要有双手,就ok啦。这次依然是用的中种法,不过换成了冷藏中种。冷藏中种法更适合上班族,适合晚上时间不宽裕的人,可以先把中种材料做好,然后放入冰箱冷藏,到第二天下午下班再放面包机做面包,将时间分段缩短,并且依然保留了中种面包的松软,更大的延长了面包的老化时间,我非常喜欢这种方法。

牛奶可可双色玉米土司主厨:丫头的一亩三分地

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:263克干酵母:5克
牛奶:158克--
辅助料用量
高筋粉:112克白糖:60克
盐:5克牛奶:45克
蛋液:38克黄油:20克
玉米粒:20克--
调味料用量
可可粉:15克水:15克

牛奶可可双色玉米土司的做法步骤

  • 第三步:将玉米粒放入果料盒,然后选择和面程序,时间15分钟,启动。待和面程序结束,将黄油放入面包桶,选择一键甜面包程序,确定,中烧色,确定,900克,确定,果料打钩,确定,然后启动程序。(我家玉米粒不够了,才用了20克,要不然可以多放点)
  • 第一步:将中种面团材料倒入面包机,和面至所有材料混合均匀,然后放入盆中,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵16小时。(中种材料即主料)
  • 第八步:面包机中把搅拌头拿出来,然后将卷好的面团放到面包桶的中间,盖上盖子,继续启动未完成的程序,进行二次发酵和烘烤。
  • 第十二步:内部组织
  • 第十步:将面包从面包桶中取出放在烤网上晾凉。
  • 第五步:等二次排气结束,立马嗯停止键,然后取出面团,进行整形。先将面团按大约6:4比例分成两块,然后将调料与小块的面团揉到一起,做成可可面团。再将大的面团扯成面片,然后把可可面团也扯成面片铺到上面。这个时期的面已经基本达到完全阶段,很容易扯开。整形拍照好麻烦,拍的照片有点少。
  • 第六步:将铺好的两张面片从一次向另一个卷起
  • 第九步:烘烤结束前15分钟,打开面包机的盖子,在面包表面涂蛋液或者蜂蜜、牛奶都行,撒香酥粒(用的以前做面包剩的,就随手撒上了。此步骤可忽略)。最后等整个程序结束,将面包桶从面包机中取出。
  • 第四步:面包制作中
  • 第七步:卷起后用手压平,继续从一次向另一个卷起。
  • 第二步:将中种面团从冰箱拿出后,撕成小块放入面包机,然后将称量好的配料除黄油和玉米粒外全部放入面包机
  • 第十一步:我的是放至温热,用食品袋装起来,这样面包表皮放一会就会变得比较松软。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:玉米牛奶

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