腌笃鲜
腌笃鲜是【煮妇小食光】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌笃鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腌笃鲜，
属于江南地区汉族特色菜肴，
此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
腌笃鲜，主要是春笋和咸五花肉片一起煮的汤。
“腌”，就是咸的意思；
“鲜”，就是新鲜的意思；
“笃”，就是用小火焖的意思。
就是咸肉煲笋汤，
笋的质地单纯，极易吸收搭配食材的滋味，
尤其是与肥腻的肉类脂肪，可以形成美妙的平衡，
咸肉的腌味和冬笋的鲜味相互交融，
所有的鲜味都呈现在汤中。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煨 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 春笋：适量 | 腊肉：适量 |
| 鲜五花肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 味精：少许 |
| 白糖：一丁点 | -- |