腌笃鲜
腌笃鲜是【煮妇小食光】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌笃鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
腌笃鲜,
属于江南地区汉族特色菜肴,
此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。
腌笃鲜,主要是春笋和咸五花肉片一起煮的汤。
“腌”,就是咸的意思;
“鲜”,就是新鲜的意思;
“笃”,就是用小火焖的意思。
就是咸肉煲笋汤,
笋的质地单纯,极易吸收搭配食材的滋味,
尤其是与肥腻的肉类脂肪,可以形成美妙的平衡,
咸肉的腌味和冬笋的鲜味相互交融,
所有的鲜味都呈现在汤中。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煨 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
春笋:适量 | 腊肉:适量 |
鲜五花肉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 味精:少许 |
白糖:一丁点 | -- |