改良版腌笃鲜
改良版腌笃鲜是【葛思嘉】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改良版腌笃鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
此菜乃无锡、宜兴等江南地区的民间家常菜,是在《天天饮食》节目中了解到的,主要是春笋和鲜、咸五花肉一起煮的汤,“腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;“笃”,就是焖的意思。
所谓改良就是我把咸肉换成了咸鸭腿,还加了胡萝卜,鲜笋没有,我用了家里的干笋,汤一样是鲜美的。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
咸鸭腿:1只 | 鲜肘子:半只 |
千张疙瘩:100克 | 莴笋:2根 |
胡萝卜:1根 | -- |
辅助料用量 | |
食用油:适量 | 盐:适量 |
料酒:适量 | 胡椒粉:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
味精:适量 | -- |
改良版腌笃鲜的做法步骤
改良版腌笃鲜做法技巧/窍门/补充说明:
1、肉要炖的时间长些才会酥烂,汤也更鲜美。