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比戚风更细腻和滑嫩的蛋糕

菜谱编号:160-113
比戚风更细腻和滑嫩的蛋糕是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“比戚风更细腻和滑嫩的蛋糕”。
比戚风更细腻和滑嫩的蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天气热了严重懒得动烤箱,上周末小朋友围棋考试,那也不能去玩,于是宅在家给孩子们做点蛋糕。

水浴法做过几次蛋糕,有乳酪蛋糕、有酸奶口味的,这次其中之一材料采用黄油,做出来的蛋糕太柔软了,放进嘴里感觉是入口即化。

比戚风更细腻和滑嫩的蛋糕主厨:黄豆豆的一家

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
黄油:60克低筋面粉:80克
细砂糖:80克鸡蛋:6个
牛奶:80ML--
辅助料用量
盐:少许柠檬汁:几滴

比戚风更细腻和滑嫩的蛋糕的做法步骤

  • 第六步:五个蛋清加入几滴柠檬汁和1g盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡(提起打蛋器有小弯钩)。
  • 第十步:模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中
  • 第八步:将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀
  • 第二步:放煤气炉上小火煮沸后立即关火
  • 第五步:分次加入牛奶,拌匀
  • 第一步:常温软化的黄油放入瓷碗中(可高温加热的)
  • 第十一步:烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟
  • 第七步:取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀
  • 第九步:将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下
  • 第三步:将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
  • 第四步:加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的比戚风更细腻和滑嫩的蛋糕。

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