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抹茶慕斯蛋糕

菜谱编号:161-096
抹茶慕斯蛋糕是【彩色飞扬】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶慕斯蛋糕”。
抹茶慕斯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刚刚入手的烤箱,每天都想着要做各式各样美味的蛋糕、饼干。作为烘焙新手,这是第一次做慕斯蛋糕,表示压力很大。为了给老公准备生日蛋糕,很精心的准备材料和查看网上的资料。由于奶油打的过发,导致蛋糕失败,本以为会不成型,但口感没有失望。奶油少了,外形不完美。

抹茶慕斯蛋糕主厨:彩色飞扬

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个纯牛奶:35克
白砂糖:24克(入蛋黄)--
辅助料用量
色拉油:35克低筋粉:65克
白砂糖:50克(入蛋白)酸奶:110克
淡奶油:300克--

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第九步:泡软的吉利片隔热水溶化,放凉备用。待放凉事,将酸奶倒入拌匀,待用。
  • 第三步:蛋黄加入糖拌匀,后倒入纯牛奶、色拉油拌匀。并加入过筛的抹茶粉、低筋粉拌匀。
  • 第十步:淡奶油加放糖粉拌匀,用打蛋器打发。注意淡奶油一定不能打太发,打成奶昔的感觉即可。将吉利丁溶液和打好的淡奶油混合,就完成了慕斯酱。
  • 第二步:再放三分之一的糖,继续打发。打好的蛋白倒盆不洒。
  • 第八步:烤好的蛋糕,放凉备用。吉利丁用纯牛奶泡软。
  • 第十二步:将蛋糕放入冰箱冷藏4小时,用吹风机围着蛋糕模具吹一圈就可以脱模。
  • 第五步:拌匀好的材料。
  • 第十一步:将蛋糕分成两片,并剪去边缘,使蛋糕的体积小于蛋糕模具;在蛋糕模的外外面包上锡纸,预防慕斯酱流出;先放一片蛋糕片到模具上,倒入一半慕斯酱;再铺一层蛋糕片,再倒入剩下的慕斯酱。
  • 第一步:装蛋白的容器不能沾到水、油,不能混入蛋黄,否则会影响蛋白的打发;用打蛋器(使用6档)将蛋白打至粗泡;然后放三分之一的糖,继续打发至蛋白有纹路;再放三分之一的糖,打至提成打蛋头,有软软的尖;
  • 第七步:烤箱150度预热后,放入倒数第二层的位置;烤55分钟即可,为避免表层被烤糊,看到蛋糕烤发后,可以在表层放一层锡纸。
  • 第六步:将拌匀的材料倒入8寸蛋糕模具中,倒入时会有小气泡,此时需要震去这些小气泡。
  • 第四步:分三次将打好的蛋白倒入蛋黄中,每放一次都要拌匀、
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