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8寸原味戚风蛋糕

菜谱编号:161-101
8寸原味戚风蛋糕是【小照片】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸原味戚风蛋糕”。
8寸原味戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:85克鸡蛋:5个
色拉油:40克砂糖:30克(放蛋黄中)
辅助料用量
牛奶:40克--

8寸原味戚风蛋糕的做法步骤

第二十步:取出后立即倒扣在烤网上,烤网下一定要有空隙,晾凉后脱模(如果晚上做建议一宿后早上脱模)。

8寸原味戚风蛋糕做法第二十步骤

第十四步:将1/3的蛋清盛如蛋黄糊中,翻拌均匀,依旧不可以划圈;

8寸原味戚风蛋糕做法第十四步骤

第十一步:搅拌后的样子;

8寸原味戚风蛋糕做法第十一步骤

第十二步:在蛋黄液中筛入面粉;

8寸原味戚风蛋糕做法第十二步骤

第八步:搅拌后的样子;

8寸原味戚风蛋糕做法第八步骤

第十步:再加入牛奶,搅拌;

8寸原味戚风蛋糕做法第十步骤

第六步:有个直立的小尖角就是干性发泡状态,当炒们将盆倒过来時里面的蛋清不会滴落;放入冰箱冷藏一会;

8寸原味戚风蛋糕做法第六步骤

第五步:当蛋清打到有纹路時放入最后的1/3砂糖,再打到干性发泡状态;

8寸原味戚风蛋糕做法第五步骤

第十七步:将面糊倒入8寸活底蛋糕模中用力在地上震2下;

8寸原味戚风蛋糕做法第十七步骤

第三步:用手动打蛋器将蛋清打至有鱼眼泡時加入1/3的砂糖继续搅打;

8寸原味戚风蛋糕做法第三步骤

第十五步:翻拌后的样子;

8寸原味戚风蛋糕做法第十五步骤

第七步:将蛋黄中加入30克的砂糖搅打,不要打发;

8寸原味戚风蛋糕做法第七步骤

第四步:当蛋饼变浓稠時加入第二次的1/3砂糖继续搅打;

8寸原味戚风蛋糕做法第四步骤

第一步:所有食材称量好;

8寸原味戚风蛋糕做法第一步骤

第十六步:将剩余的2/3的蛋清盛入蛋黄糊中翻拌均匀;

8寸原味戚风蛋糕做法第十六步骤

第十九步:中途的样子,稍稍有些开裂;但味道超好吃;

8寸原味戚风蛋糕做法第十九步骤

第十八步:放入预热好的烤箱,170度烤35分钟左右,用牙签扎一下如果牙签干净就说明熟了;

8寸原味戚风蛋糕做法第十八步骤

第二步:将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,要分离干净;容器要无油无水;

8寸原味戚风蛋糕做法第二步骤

第九步:依次再加入色拉油,搅拌;

8寸原味戚风蛋糕做法第九步骤

第十三步:用刮刀将面糊自下而上的翻拌,不要划圈;

8寸原味戚风蛋糕做法第十三步骤
8寸原味戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

我今天做的这款蛋糕是第一次做,总感觉自己对烘焙没有太大的灵性,全程也是只用手动的打蛋器,好随时观察蛋清的变化,就是胳膊好辛苦,所以这个蛋糕对于我来说还是基本成功的,但是有些稍稍开裂,感觉似乎是鸡蛋的用量大了些,虽然是5个,但是个头可不小,水分大了,导致有些开裂。再有下次我会尝试起初先用150度的温度烤制。看看这种情况会不会有些好转。温度和时间还是依自己的烤箱来烤,随时观察。我要说的是这个蛋糕味道是相当的赞呀。

菜谱标签:烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的8寸原味戚风蛋糕。

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