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鱼香肉丝

菜谱编号：016-167

鱼香肉丝是【云蓝小袖】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

超级无敌米饭杀手之——鱼香肉丝~~~~

鱼香肉丝主厨：云蓝小袖

第五步：起锅于热油中下入肉丝，划散炒熟盛盘。

第一步：将猪里脊切成细丝，加淀粉、料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌渍待用。

第六步：在余油中下入剁椒翻炒。

第三步：将葱、姜、蒜切成碎末。

第二步：将胡萝卜、木耳、冬笋切丝。

第十步：最后加入调制好的鱼香汁和葱末，小炒片刻就可以出锅了。

第八步：下入胡萝卜丝、木耳丝、冬笋丝翻炒。

第九步：再下入肉丝翻炒均匀。

第七步：炒出红油后下入姜末、蒜末翻炒。

第四步：调制鱼香汁（小咖啡勺）：糖（4勺半）、醋（要多放，6勺）、料酒（3勺）、水淀粉（4勺）、酱油（1勺）、鸡精（适量）

鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

1、葱末一定要最后放，如果炝锅的时候放会糊锅的
2、鱼香汁中可以不用放盐，因为剁椒本身就已经是咸的了
3、炒的时候也可以加适量豆瓣酱，味道会更重一些

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